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材料如圖
蛋洗淨瀝乾水分
盆洗淨晾乾
鹽入水中煮過放涼
蛋用酒滾過
放入盆中
倒入鹽水
倒入酒
蓋上內蓋
蓋上蓋子 盆沿周圍加入水隔離成真空狀態
封閉放置40天 （期間要查看盆沿周圍水份不要缺水）
40天後取出煮熟即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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