【小磨坊】法式紙包魚
描述
烤好的紙包魚，撕開後瞬間檸檬與百里香的香氣四溢，蒜風味油將魚肉的鮮味提了出來，搭配檸檬讓料理多了一份清爽。
步驟
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將半顆檸檬切片、魚片擦乾抹上海鹽，將魚片切段，洋蔥與彩椒切塊。 將烤箱預熱至攝氏２００度。
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將魚片放置於烘焙紙中，淋上蒜風味油、白酒、海鹽覆蓋檸檬片及百里香、灑上粗粒黑胡椒，摺疊烘焙紙將魚密封包緊，再用棉繩綁緊兩端，烘烤約10分鐘。
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烘烤過程中在平底鍋上加入蒜風味油，把切塊的彩椒與洋蔥放入，再加上粗粒黑胡椒與白胡椒粉，清炒過後，即可起鍋擺盤。
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將烤好的魚從烘焙紙中取出，小心將烤魚放置於清炒時蔬上，再淋上烤紙中烤魚的醬汁就完成囉！
小撇步
魚肉上的水分要用廚房紙巾拍乾，抹上海鹽，這樣可以鎖住魚肉的水分跟鮮味。
