【小磨坊】法式紙包魚

小磨坊
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描述

烤好的紙包魚,撕開後瞬間檸檬與百里香的香氣四溢,蒜風味油將魚肉的鮮味提了出來,搭配檸檬讓料理多了一份清爽。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

一尾
半顆
2顆
1顆
調味料

步驟

  • 將半顆檸檬切片、魚片擦乾抹上海鹽,將魚片切段,洋蔥與彩椒切塊。 將烤箱預熱至攝氏200度。

  • 將魚片放置於烘焙紙中,淋上蒜風味油、白酒、海鹽覆蓋檸檬片及百里香、灑上粗粒黑胡椒,摺疊烘焙紙將魚密封包緊,再用棉繩綁緊兩端,烘烤約10分鐘。

  • 烘烤過程中在平底鍋上加入蒜風味油,把切塊的彩椒與洋蔥放入,再加上粗粒黑胡椒與白胡椒粉,清炒過後,即可起鍋擺盤。

  • 將烤好的魚從烘焙紙中取出,小心將烤魚放置於清炒時蔬上,再淋上烤紙中烤魚的醬汁就完成囉!

小撇步

魚肉上的水分要用廚房紙巾拍乾,抹上海鹽,這樣可以鎖住魚肉的水分跟鮮味。

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