三菜便當・番茄炒蛋+輕炒玉米筍佐木耳+開胃小品衝菜
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不知道你們小時候常常聽到「三菜一湯」這句詞嗎？
印象中大約是國小吧！？每天聯絡簿上要寫上今天晚餐吃了什麼，那時候我的開頭通常是三菜一湯為句子的開始
長大了開始自己洗手作羹湯，才發現每日的三菜一湯是多麼不容易
這裡要謝謝我的母親，從小那麼疼愛我
今天的分享，就是看似簡單卻不簡單(對我而言)的小便當分享
食材
番茄炒蛋
蕃茄
三～四顆
雞蛋
四粒
蕃茄醬
兩湯匙
輕炒玉米筍佐木耳
玉米筍
市售兩盒份量
木耳
二至三片
高湯
三湯匙
開胃小品衝菜
芥菜
一把(要買花少(或是沒有花)、莖多的)
極少量的油
幾滴就可以
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1番茄炒蛋熱油鍋，將打勻的蛋汁倒入鍋中拌炒
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2番茄炒蛋待雞蛋炒至七分熟，加入蕃茄拌炒，拌炒均勻後加入半碗水並蓋上鍋蓋
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3番茄炒蛋待蕃茄將半碗水收乾後，加入蕃茄醬拌炒並調味即可起鍋
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4輕炒玉米筍佐木耳熱油鍋，將木耳下鍋拌炒約一分鐘，然後加入三湯匙高湯
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5輕炒玉米筍佐木耳將高湯與木耳拌炒均勻後加入滾刀切的玉米筍
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6輕炒玉米筍佐木耳待湯汁收乾，即可起鍋
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7開胃小品衝菜芥菜洗淨後要完全陰乾，讓芥菜是完全乾燥的才能在炒過後激出芥末香氣
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8開胃小品衝菜熱油鍋，放入極少量的油(若是不沾鍋，可以完全不放油)，炒至顏色變深即可起鍋
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9開胃小品衝菜將炒熱的芥菜裝進玻璃瓶中並蓋緊瓶蓋，運用熱氣讓芥菜在瓶中產生出更濃厚的芥末氣味
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10開胃小品衝菜等待三到四小時後，開瓶食用的芥菜會有濃濃的芥末氣味，又嗆又辣的非常開胃
小撇步
1、番茄炒蛋是我此生最愛菜色，所以很常出現
2、玉米筍又香又甜，搭配什麼菜色都好配噢！
3、我個人認為木耳還是新鮮的比較好吃，要泡水發開的木耳比較沒那麼美味
4、衝菜外面很少見，具有濃濃芥末香氣和口感的開胃小菜，有機會一定要試試看，我非常的推薦