三菜便當・番茄炒蛋+輕炒玉米筍佐木耳+開胃小品衝菜

愛咪蔡的蔬食料理筆記
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描述

不知道你們小時候常常聽到「三菜一湯」這句詞嗎?

印象中大約是國小吧!?每天聯絡簿上要寫上今天晚餐吃了什麼,那時候我的開頭通常是三菜一湯為句子的開始

長大了開始自己洗手作羹湯,才發現每日的三菜一湯是多麼不容易
這裡要謝謝我的母親,從小那麼疼愛我

今天的分享,就是看似簡單卻不簡單(對我而言)的小便當分享

食材

番茄炒蛋
三~四顆
四粒
兩湯匙
輕炒玉米筍佐木耳
市售兩盒份量
二至三片
三湯匙
開胃小品衝菜
一把(要買花少(或是沒有花)、莖多的)
幾滴就可以

步驟

  • 番茄炒蛋熱油鍋,將打勻的蛋汁倒入鍋中拌炒

  • 番茄炒蛋待雞蛋炒至七分熟,加入蕃茄拌炒,拌炒均勻後加入半碗水並蓋上鍋蓋

  • 番茄炒蛋待蕃茄將半碗水收乾後,加入蕃茄醬拌炒並調味即可起鍋

  • 輕炒玉米筍佐木耳熱油鍋,將木耳下鍋拌炒約一分鐘,然後加入三湯匙高湯

  • 輕炒玉米筍佐木耳將高湯與木耳拌炒均勻後加入滾刀切的玉米筍

  • 輕炒玉米筍佐木耳待湯汁收乾,即可起鍋

  • 開胃小品衝菜芥菜洗淨後要完全陰乾,讓芥菜是完全乾燥的才能在炒過後激出芥末香氣

  • 開胃小品衝菜熱油鍋,放入極少量的油(若是不沾鍋,可以完全不放油),炒至顏色變深即可起鍋

  • 開胃小品衝菜將炒熱的芥菜裝進玻璃瓶中並蓋緊瓶蓋,運用熱氣讓芥菜在瓶中產生出更濃厚的芥末氣味

  • 開胃小品衝菜等待三到四小時後,開瓶食用的芥菜會有濃濃的芥末氣味,又嗆又辣的非常開胃

小撇步

1、番茄炒蛋是我此生最愛菜色,所以很常出現
2、玉米筍又香又甜,搭配什麼菜色都好配噢!
3、我個人認為木耳還是新鮮的比較好吃,要泡水發開的木耳比較沒那麼美味
4、衝菜外面很少見,具有濃濃芥末香氣和口感的開胃小菜,有機會一定要試試看,我非常的推薦

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愛咪蔡的蔬食料理筆記 16 食譜 399 粉絲

料理是一趟屬於自己心的旅程 一個人暖暖的 從市場買菜、構思菜色、挑選蔬果 一個人靜靜的 在廚房為心愛的人準備料理 一個人歡喜的 把菜飯備好呼喚那重要的人來吃飯 一起一桌子的 吃下那專屬於私人的幸福時光 而這吉光片羽的記憶,我願與你們分享

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