【厚生廚房】雪花芋香小排
清香滋味 總特別吸引人
鬆軟綿密的芋頭， 入口即化，搭配豬小排烹煮，鹹香入味，恰到好處的鮮香軟嫩，還有雪花般的金沙點點，配上白飯最對味～
食材
檳榔芋頭
220g
梅花排
200g
鹹鴨蛋
30g
蔥
適量
玉米筍
35g
花生油
適量
調味
米酒
1匙
醬油
適量
砂糖
適量
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1 芋頭洗淨、削皮、切塊。梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾，備用。 -
2 玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段，蔥切段。鹹鴨蛋對切，取出蛋白蛋黃、壓碎備用。
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3 起油鍋，倒入鹹蛋碎炒香後，下蔥段爆香。加入梅花排、芋頭後混和炒勻。
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4 嗆入米酒、醬油，加水、糖、鹽繼續燒煮。燒煮時撈出浮沫，煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。
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5 煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下，即可起鍋。
小撇步
檳榔芋頭是台灣最受歡迎的芋頭品種，特色就是香氣足、煮起來很容易鬆、軟、透。
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