【厚生廚房】雪花芋香小排

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清香滋味 總特別吸引人
鬆軟綿密的芋頭, 入口即化,搭配豬小排烹煮,鹹香入味,恰到好處的鮮香軟嫩,還有雪花般的金沙點點,配上白飯最對味~
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=510

份量3人份

食材

檳榔芋頭 220g
梅花排 200g
鹹鴨蛋 30g
適量
玉米筍 35g
花生油 適量
調味
米酒 1匙
醬油 適量
砂糖 適量
  • 1芋頭洗淨、削皮、切塊。梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾,備用。
  • 2玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段,蔥切段。鹹鴨蛋對切,取出蛋白蛋黃、壓碎備用。
  • 3起油鍋,倒入鹹蛋碎炒香後,下蔥段爆香。加入梅花排、芋頭後混和炒勻。
  • 4嗆入米酒、醬油,加水、糖、鹽繼續燒煮。燒煮時撈出浮沫,煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。
  • 5 煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下,即可起鍋。
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小撇步

檳榔芋頭是台灣最受歡迎的芋頭品種,特色就是香氣足、煮起來很容易鬆、軟、透。

2016/09/08 發表 601 瀏覽

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