【厚生廚房】雪花芋香小排

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清香滋味 總特別吸引人
鬆軟綿密的芋頭, 入口即化,搭配豬小排烹煮,鹹香入味,恰到好處的鮮香軟嫩,還有雪花般的金沙點點,配上白飯最對味~
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=510

份量
3 人份
食材
檳榔芋頭
220g
梅花排
200g
鹹鴨蛋
30g
適量
玉米筍
35g
花生油
適量
調味
米酒
1匙
醬油
適量
砂糖
適量
  • 1
    芋頭洗淨、削皮、切塊。梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾,備用。
  • 2
    玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段,蔥切段。鹹鴨蛋對切,取出蛋白蛋黃、壓碎備用。
  • 3
    起油鍋,倒入鹹蛋碎炒香後,下蔥段爆香。加入梅花排、芋頭後混和炒勻。
  • 4
    嗆入米酒、醬油,加水、糖、鹽繼續燒煮。燒煮時撈出浮沫,煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。
  • 5
    煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下,即可起鍋。
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小撇步

檳榔芋頭是台灣最受歡迎的芋頭品種,特色就是香氣足、煮起來很容易鬆、軟、透。

2016/09/08 發表 613 瀏覽
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