高粱鮭魚炒飯【38度金門高粱酒】

約翰
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描述

炒飯是一道相當隨性的料理創作,手邊有甚麼材料都能拿來發揮。這道炒飯最重要的就是炒的粒粒分明的火候和高粱酒醃過的鮭魚,偶爾清冰箱來個簡單的炒飯也不錯喔!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

半條
適量
適量
適量
適量
4人份
適量
適量

步驟

  • 食材預備

    食材預備

  • 鮭魚切成小塊狀加一大匙高粱酒抓勻約十分鐘

    鮭魚切成小塊狀加一大匙高粱酒抓勻約十分鐘

  • 將鮭魚煎熟,油鍋留著炒飯

    將鮭魚煎熟,油鍋留著炒飯

  • 仔細捏碎鮭魚並檢查有無魚刺

    仔細捏碎鮭魚並檢查有無魚刺

  • 熱鍋先前煎鮭魚的油(量如果不夠要再加些油),油熱後打一顆蛋下去快速攪拌致起油泡和蛋呈現金黃色香酥色澤

    熱鍋先前煎鮭魚的油(量如果不夠要再加些油),油熱後打一顆蛋下去快速攪拌致起油泡和蛋呈現金黃色香酥色澤

  • 依序下蝦米、紅蘿蔔、鮭魚拌炒再加白飯拌勻

    依序下蝦米、紅蘿蔔、鮭魚拌炒再加白飯拌勻

  • 起鍋前再加高麗菜和青蔥末拌炒約三十秒、最後以鹽巴和白胡椒調味即完成

    起鍋前再加高麗菜和青蔥末拌炒約三十秒、最後以鹽巴和白胡椒調味即完成

小撇步

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約翰
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