高粱鮭魚炒飯【38度金門高粱酒】

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炒飯是一道相當隨性的料理創作,手邊有甚麼材料都能拿來發揮。這道炒飯最重要的就是炒的粒粒分明的火候和高粱酒醃過的鮭魚,偶爾清冰箱來個簡單的炒飯也不錯喔!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鮭魚 半條
蝦米 適量
紅蘿蔔 適量
高麗菜 適量
青蔥 適量
38度金門高粱酒 1大匙
隔夜飯 4人份
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 食材預備
  • 2 鮭魚切成小塊狀加一大匙高粱酒抓勻約十分鐘
  • 3 將鮭魚煎熟,油鍋留著炒飯
  • 4 仔細捏碎鮭魚並檢查有無魚刺
  • 5 熱鍋先前煎鮭魚的油(量如果不夠要再加些油),油熱後打一顆蛋下去快速攪拌致起油泡和蛋呈現金黃色香酥色澤
  • 6 依序下蝦米、紅蘿蔔、鮭魚拌炒再加白飯拌勻
  • 7 起鍋前再加高麗菜和青蔥末拌炒約三十秒、最後以鹽巴和白胡椒調味即完成
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2016/09/07 發表 1,512 瀏覽

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