高粱鮭魚炒飯【38度金門高粱酒】
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炒飯是一道相當隨性的料理創作，手邊有甚麼材料都能拿來發揮。這道炒飯最重要的就是炒的粒粒分明的火候和高粱酒醃過的鮭魚，偶爾清冰箱來個簡單的炒飯也不錯喔!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
鮭魚
半條
蝦米
適量
紅蘿蔔
適量
高麗菜
適量
青蔥
適量
38度金門高粱酒
1大匙
隔夜飯
4人份
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1食材預備 -
2鮭魚切成小塊狀加一大匙高粱酒抓勻約十分鐘
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3將鮭魚煎熟，油鍋留著炒飯
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4仔細捏碎鮭魚並檢查有無魚刺
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5熱鍋先前煎鮭魚的油(量如果不夠要再加些油)，油熱後打一顆蛋下去快速攪拌致起油泡和蛋呈現金黃色香酥色澤
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6依序下蝦米、紅蘿蔔、鮭魚拌炒再加白飯拌勻
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7起鍋前再加高麗菜和青蔥末拌炒約三十秒、最後以鹽巴和白胡椒調味即完成
小撇步
