Vicky Chang 20 食譜 7 粉絲 追蹤 小煎子雞 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 半斤 沙拉筍 1支 西芹 2支 蛋 1個 辣椒 1支 蔥 2支 薑 1塊 調味 辣豆瓣醬 多 白醋 少許 糖 少許 步驟 雞胸肉順紋切,去筋膜(大小看小姆指最後一節大小) 筍切條,蔥節(1/3蔥綠 2/3蔥白),薑片,辣椒片,西芹拉老筋切條(熱水在泡冷水) 肉類抓碼(要將血水擠乾),加全蛋,醬油,放一點鹽巴(馬上抓可放鹽巴,否則免),放乾太白粉跟沙拉油 準備調味碗(醬油,醋,酒,糖,麻油,味精,太白粉,水) 鍋燒熱放油(養鍋)倒出來再放油,假設一碗肉就放一碗半的油,雞肉下去過油,熟透變色即可(確認有無熟,找大塊肉切看看)OK的話起鍋 放入西芹及筍子起鍋 爆香薑,蒜,下辣豆瓣醬,哈蘇,再加入調味料,拌勻 雞肉下鍋,炒熟放入西芹,筍子,起鍋 小撇步 ㄝ 1,895 瀏覽 2016/09/06 發表