小煎子雞

Vicky Chang
20 食譜 6 粉絲

食材

半斤
1支
2支
1個
1支
2支
1塊
調味
少許
少許

步驟

  • 雞胸肉順紋切,去筋膜(大小看小姆指最後一節大小)

  • 筍切條,蔥節(1/3蔥綠 2/3蔥白),薑片,辣椒片,西芹拉老筋切條(熱水在泡冷水)

  • 肉類抓碼(要將血水擠乾),加全蛋,醬油,放一點鹽巴(馬上抓可放鹽巴,否則免),放乾太白粉跟沙拉油

  • 準備調味碗(醬油,醋,酒,糖,麻油,味精,太白粉,水)

  • 鍋燒熱放油(養鍋)倒出來再放油,假設一碗肉就放一碗半的油,雞肉下去過油,熟透變色即可(確認有無熟,找大塊肉切看看)OK的話起鍋

  • 放入西芹及筍子起鍋

  • 爆香薑,蒜,下辣豆瓣醬,哈蘇,再加入調味料,拌勻

  • 雞肉下鍋,炒熟放入西芹,筍子,起鍋

小撇步

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