波特土司-12兩*2條
描述
食品加工業「爆走式」的發展，我們也許都忘記最真的味道，但，即使要花我幾個小時的時間去培養這種韻味，我都願意！
（配方：65℃湯種麵包by Yvonne C.）
步驟
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將所有材料精準秤好（這是不變的原則！）
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除了油脂類，其餘材料通通放入攪拌缸，稍攪拌後，加入奶油。
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攪拌至「完全階段」。
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讓麵糰進行第一次發酵。 看天氣，約發酵1小時，直到麵糰變兩倍大小（手沾乾粉搓下去不會回彈即可）。
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步驟5
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將麵糰分割成4等分，滾圓，休息10分鐘。 取出桿開，捲成長條狀（第一次桿捲），休息十分鐘。
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再次將麵糰拍出空氣，桿成約60～70CM長條，並由短邊捲起。
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最後發酵至模型8分滿。
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加蓋，以上火150℃，下火180℃，烤焙40分鐘。
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出爐記得要敲一下，扣出放量。
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熱騰騰的麵包固然很好吃，但是此時他正不斷散發不好的氣體喔！例如：CO2
小撇步
湯種：麵粉40g、水200g（這份量會比較好煮）
作法：煮至65℃熄火，此時攪拌麵糊會有紋路狀。
表面貼上一層保鮮膜，放涼即可使用。
