自製綠豆糕
描述
綠豆是個健康食品，有清熱，去火，解毒的功效。綠豆湯是我夏天的最愛，還有就是甜甜滑潤的綠豆糕，總是百吃不膩，在台灣我常買來吃。綠豆湯很簡單，用壓力鍋來做，不用泡豆子，15分鐘就可以煮好。可是綠豆糕想來就麻煩，最近聽一個朋友說了這個用電鍋來做的食譜，好像不太難，就來給他試試，果然一試就成功，現在分享大家。喜歡綠豆糕的朋友可以嘗試看看，自己做甜度可以控制，而且不用擔心添加物，簡單健康～
步驟
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做綠豆糕的材料非常簡單，主要是脫皮的綠豆仁，土耳其這裡有賣綠豆，可惜沒有賣脫殼綠豆，這裡有一種叫sarı mercimek,也就是黃扁豆，我覺得不論味道或是外觀都很像脫殼綠豆，我就是用這個來做的，當然在台灣可以很容易買到脫殼的綠豆仁，當然用正宗脫殼綠豆仁來做，我這個其實只能說是仿綠豆糕啦😜。
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記得綠豆仁和水的比例是1:1，先用水沖過綠豆仁，把綠豆仁洗乾淨。放入電鍋內鍋，加入等量的水，先泡30分鐘，然後外鍋加入一杯水，按下開關，煮到開關跳起來即可。如果有些豆子還是硬的，那也可以在電鍋裡再燜一會兒。或再加些水再蒸一會兒。一定要蒸到熟爛。
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趁熱用濾網過篩，用鐵湯匙用力壓豆泥過篩，一定要趁熱有水氣的時候，比較容易，否則冷了以後會比較乾，那就很難了。這個步驟是最費力的，記得一定要趁熱～如果有直立式攪拌器，當然可以用，更容易做。
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雖然有點兒麻煩，不過最好還是過篩兩次，這樣做出來的綠豆糕會比較細緻好吃。
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我這個模子是在土耳其的菜市場買的，好幾年前就買了，這次才第一次用😜，比起台灣的模子，這個刻圖比較原始，印出來的有土耳其的土味兒，也還不錯啦。記得帶上一次性的塑膠手套來做壓模的動作，才不會油油的，黏來黏去，先用手捏成小圓球形，再壓模，一敲就很容易脫模啦～
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材料簡單，加上用橄欖油做，有種橄欖的特殊果香，甜度可以自行控制，而且口感細緻，和外頭賣的口感沒有兩樣。是天然的茶食，旁邊泡杯烏龍茶，一起享用，實在很棒。老媽的牙齒不太好，這道點心入口即化，是道非常適合老年人的點心，老媽讚不絕口，我也覺得很開心。中秋節快到了，要不要親自做盤綠豆糕給父母當點心啊？
