灶咖の月光餅「窮人月餅」

2016/09/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 692 10 0

在台灣被稱為窮人月餅,由於當時物質缺乏,窮人買不起廣式月餅等昂貴應節食品,便以月光餅代替。
我想古早人怎麼也不會料到,現在的地瓜價格不菲吧!但我還是喜歡這樣淳樸的滋味。
簡單上手,材料無負擔,適合自己做給心愛的人或親子互動應景的佳節小點。

食材 (10 人份 90 分鐘

外皮
中筋麵粉 100g
奶油 35g
45g
蛋(抺外皮用) 半顆
內餡
熟栗子地瓜 300g
橄欖油 20g
蜂蜜 20g
  • 1 將外皮材料混合後分成10~12份,用保鮮膜包起來,等候內餡製作。
  • 2 把栗子地瓜連皮一起剁碎,加入內餡材料混合均勻後搓成圓形。 (視外皮幾分內餡就幾份)
  • 3 把外皮桿成薄皮後,將內餡包入。 注意不要用破外皮。
  • 4 外皮及內餡結合後,輕壓成圓餅型,並在上面用叉子開排氣洞。 將表面抹上蛋汁。即可送入烤箱。
  • 5 烤箱可設定溫度,請設定160度上下,烤15分鐘 若是一般小的烤麵包機,還是可以烤喔!(分次烤,至於要轉幾分請自己注意喔!)
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小撇步

放到隔天,甜味更佳
內餡也可隨個人調整,鳳梨檸檬白糖都可以喔!
忘了註明~蛋是用來烘烤前,抺外皮用。烘烤出來才會發亮哦!

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討論共 10 則

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你好,我今天做了!剛烤好的時候放涼吃很酥,但在放下去就不酥勒!是我的地瓜泥太濕了吧?

4個月前
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作者回覆

對唷!
不過沒關係,可以用微波加熱去水份,不然就是要回烤時,烤好別急著拿出烤箱,誏水份在烤箱蒸發先!
下次做就可以拿揑內餡的濕度了!
你真棒

4個月前
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請問可以做多點放冷凍?要吃時再解凍進烤箱烘烤?謝謝

4個月前
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作者回覆

我也是這樣耶!小可愛~
這樣一次做起來可以當早點或健康小宵夜^^

4個月前
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請問如果用紅番薯的話隔天就會反潮不酥了嗎?

4個月前
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作者回覆

不至於喔!因為栗子蕃薯吃起來就是有栗子的口感,用紅蕃薯吃起來口感會比較綿密,所以還不至於反潮。
可以試看看,很棒的!

4個月前
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請問吃起來口感是像太陽餅那樣酥酥的還是?

4個月前
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作者回覆

因為不是用酥油(反式脂肪太高)~所以外皮沒有太陽餅那麼酥
個人覺得.......外皮口感有點像很薄的廣式月餅外皮或老婆餅外皮喔
內餡口感用紅番薯會比栗子蕃薯濕潤(我是用栗子蕃薯連皮一起)

4個月前
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請問奶油需要融化成液體嗎?

5個月前
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作者回覆

我非常隨性的等待奶油回常溫,天氣熱就軟啪啪的把奶油搓進麵團^^

5個月前