鹽麴烤鱈魚
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1 將鱈魚洗乾淨後，再用廚房紙巾擦乾。
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2 將鱈魚二面都塗抹上鹽麴，封上保鮮膜後送入冰箱醃漬2～3小時。
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3 烤箱預熱:200度/10分鐘， 趁這個時間將烤盤鋪上錫箔紙 (這樣事後不用清洗烤盤), 然後取出醃漬好的鱈魚用水清洗乾淨放上烤盤。
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4 入烤箱，200度，時間約15～30分鐘， 依照魚肉厚薄大小來定時間， 像我這次用的鱈魚偏大偏厚， 所以烤了30分鐘。
小撇步
1、鹽麴一定要沖洗乾淨後再烤，因為魚肉上有鹽麴非常容易烤焦！
2、這次烤了30分鐘，魚肉表面金黃色的部分入口非常香喔！因為我家本來就不吃魚皮，所以魚皮微焦無所謂，食用時直接捨棄就好囉！
3、這個鹽麴烤魚用鮭魚也同樣適用喔！
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