金酒水蓮冷菜【38度金門高粱酒】
步驟
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備料! 水蓮菜市售都是整把賣,洗淨很容易料理! 38度金門高粱酒香氣濃!料理更加好使用!!
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起一鍋滾水,將洗淨的水蓮菜整把下鍋,大火煮滾約30秒即可撈起(避免纖維煮太軟)
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瀝起的水蓮菜立刻放入冰開水內降溫 確保顏色不會黃掉
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冷卻好的水蓮菜用手掌把水份盡量擰乾備用
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準備一杯水,與枸杞當歸下鍋煮滾,加入一匙冰糖,香氣都完全釋放於水內後轉小火
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最後再加入一匙量的38度金門高粱酒與枸杞水混合!!!! 添加切細絲的甜黃椒絲,關火呈至碗內備用 (如果家中小孩要避免酒精攝取,記得將水煮滾可以讓酒精蒸發,留下高粱酒香氣添風味! )
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將金酒枸杞水置於室溫完全冷卻
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冷卻後的水直接倒入擰乾的水蓮盆內,蓋上保鮮膜至冰箱一晚,讓水蓮菜可以完全吸收高粱酒的香氣和中藥材的氣味!
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食用前在切成小段方便食用,最後在淋上浸泡過的酒水,保持水蓮菜的濕潤跟脆感,非常適合夏天晚餐前當作開開胃菜唷!!
小撇步
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<<38度金門高粱酒超讚的拉!!!>>
