金酒水蓮冷菜【38度金門高粱酒】

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水蓮菜清脆好吃!本身無特別的味道!很適合作夏日涼拌菜~使用38度金門高粱酒的酒香搭配枸杞+當歸的提味~這道菜冷冷的吃最開胃!也能補充豐富纖維唷!!!~~~

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

水蓮菜 一把
黃紅甜椒 少許
枸杞 1小匙
當歸 1小片
冰糖 1大匙
38度金門高粱酒 1大匙
  • 1 備料! 水蓮菜市售都是整把賣,洗淨很容易料理! 38度金門高粱酒香氣濃!料理更加好使用!!
  • 2 起一鍋滾水,將洗淨的水蓮菜整把下鍋,大火煮滾約30秒即可撈起(避免纖維煮太軟)
  • 3 瀝起的水蓮菜立刻放入冰開水內降溫 確保顏色不會黃掉
  • 4 冷卻好的水蓮菜用手掌把水份盡量擰乾備用
  • 5 準備一杯水,與枸杞當歸下鍋煮滾,加入一匙冰糖,香氣都完全釋放於水內後轉小火
  • 6 最後再加入一匙量的38度金門高粱酒與枸杞水混合!!!! 添加切細絲的甜黃椒絲,關火呈至碗內備用 (如果家中小孩要避免酒精攝取,記得將水煮滾可以讓酒精蒸發,留下高粱酒香氣添風味! )
  • 7 將金酒枸杞水置於室溫完全冷卻
  • 8 冷卻後的水直接倒入擰乾的水蓮盆內,蓋上保鮮膜至冰箱一晚,讓水蓮菜可以完全吸收高粱酒的香氣和中藥材的氣味!
  • 9 食用前在切成小段方便食用,最後在淋上浸泡過的酒水,保持水蓮菜的濕潤跟脆感,非常適合夏天晚餐前當作開開胃菜唷!!
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<<38度金門高粱酒超讚的拉!!!>>

2016/08/30 發表 863 瀏覽

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