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蘇菲的彩色城堡
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香噴噴的手切滷肉飯料理

香噴噴的手切滷肉飯料理

描述

只要簡單的拌炒再花一些時間滷煮,香噴噴的滷肉飯就可以美味上桌!
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/category/6537077
也歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將汆燙後的豬皮和五花肉洗淨後,手切成小方丁。

    將汆燙後的豬皮和五花肉洗淨後,手切成小方丁。

  • 炒鍋內以中小火加熱,放入豬皮,五花肉丁,五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。

    炒鍋內以中小火加熱,放入豬皮,五花肉丁,五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。

  • 再加入紅蔥酥及冰糖再加入清水要蓋過肉再多一些。
(我通常會再加入老公和小朋友最愛的豆皮和鵪鶉蛋,讓這碗滷肉飯多了一些變化。)

    再加入紅酥及冰糖再加入清水要蓋過肉再多一些。 (我通常會再加入老公和小朋友最愛的豆皮和鵪鶉蛋,讓這碗滷肉飯多了一些變化。)

  • 大火煮滾轉小火滷約 1個​半小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!

    大火煮滾轉小火滷約 1個​半小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!

小撇步

1. 在切肉條時,要逆紋切肉,雖然費工,但口感更勝一籌。
2. 不加油炒肉,先放入豬皮和較肥的部分,煸出油後,再加入較瘦的部分。

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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