香噴噴的手切滷肉飯料理


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只要簡單的拌炒再花一些時間滷煮,香噴噴的滷肉飯就可以美味上桌!
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
豬五花
600g
豬皮
60g
紅蔥酥
半碗
醬油
半碗
醬油膏
半碗
五香粉
少許
白胡椒粉
少許
  • 1
    將汆燙後的豬皮和五花肉洗淨後,手切成小方丁。
  • 2
    炒鍋內以中小火加熱,放入豬皮,五花肉丁,五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。
  • 3
    再加入紅蔥酥及冰糖再加入清水要蓋過肉再多一些。 (我通常會再加入老公和小朋友最愛的豆皮和鵪鶉蛋,讓這碗滷肉飯多了一些變化。)
  • 4
    大火煮滾轉小火滷約 1個​半小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!
小撇步

1. 在切肉條時,要逆紋切肉,雖然費工,但口感更勝一籌。
2. 不加油炒肉,先放入豬皮和較肥的部分,煸出油後,再加入較瘦的部分。

2016/08/29 發表 4,052 瀏覽
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討論共 2 則

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豬五花下面的材料是6oog?

2 years ago
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作者回應

小娟,謝謝你的提醒!我已經改好了!那是豬皮喔!

2 years ago