王家祖傳【虱目魚漿】苦瓜封【悶燒鍋】作法

161 留言 0
1 人跟著做 Thumb aebad59ab677f88d

這道湯品,看起來做工繁複,但其實只要魚漿材料用對了,做起來非常的簡單,零失敗率喔。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/category/6536702
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

苦瓜 2~3條
虱目魚漿 1斤
絞肉肥瘦比例 3:7) 半斤
黑木耳 3~4瓣
雞蛋 1顆
蒜頭 4~5瓣
鰹魚粉 2包
適量
  • 1將苦瓜洗淨,切段,去籽。
  • 2黑木耳切成碎粒狀。
  • 3蒜頭切成蒜粒末。
  • 4虱目魚漿、絞肉、黑木耳、蒜末、打一顆雞蛋、再加入一小湯匙鹽混合均勻。
  • 5湯鍋放些水,將內餡塞進苦瓜裡,放進湯鍋裡。再放入2包鰹魚粉。(也可以用柴魚取代)
  • 6加水蓋過苦瓜封。
  • 7大火煮滾,將浮在上頭的渣渣撈起
  • 8放進悶燒鍋裡約4個小時。通常我會先悶2個小時後,拿出來再次煮滾後,再悶2個小時。(也可以用電鍋~外鍋放3杯水、瓦斯爐煮約1個小時)
  • 9加入鹽巴調味,完成!漂亮的黃金湯頭。
贊助

小撇步

1. 一定要用虱目魚漿,不建議用其他魚漿代替。曾用旗魚漿做過一次,光是香味就少了一大半
2. 不用加味精
學甲廣益魚丸店的虱目魚丸是老饕都知道的美食,但虱目魚漿可是只有行家才知道去買的隱藏版美味食材。可以自行電洽訂購喔。
詳細食譜請看
http://sophiecastle.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

2016/08/29 發表 4,218 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣