王家祖傳【虱目魚漿】苦瓜封【悶燒鍋】作法 這道湯品,看起來做工繁複,但其實只要魚漿材料用對了,做起來非常的簡單,零失敗率喔。 更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pix...

王家祖傳【虱目魚漿】苦瓜封【悶燒鍋】作法


蘇菲的彩色城堡
157 食譜 1,460 粉絲
收藏 198 留言 0
1 人跟著做
Thumb aebad59ab677f88d

這道湯品,看起來做工繁複,但其實只要魚漿材料用對了,做起來非常的簡單,零失敗率喔。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/category/6536702
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
2~3條
3~4瓣
1顆
4~5瓣
2包
適量
  • 1
    將苦瓜洗淨,切段,去籽。
  • 2
    黑木耳切成碎粒狀。
  • 3
    蒜頭切成蒜粒末。
  • 4
    虱目魚漿、絞肉、黑木耳、蒜末、打一顆雞蛋、再加入一小湯匙鹽混合均勻。
  • 5
    湯鍋放些水,將內餡塞進苦瓜裡,放進湯鍋裡。再放入2包鰹魚粉。(也可以用柴魚取代)
  • 6
    加水蓋過苦瓜封。
  • 7
    大火煮滾,將浮在上頭的渣渣撈起
  • 8
    放進悶燒鍋裡約4個小時。通常我會先悶2個小時後,拿出來再次煮滾後,再悶2個小時。(也可以用電鍋~外鍋放3杯水、瓦斯爐煮約1個小時)
  • 9
    加入鹽巴調味,完成!漂亮的黃金湯頭。
小撇步

1. 一定要用虱目魚漿,不建議用其他魚漿代替。曾用旗魚漿做過一次,光是香味就少了一大半
2. 不用加味精
學甲廣益魚丸店的虱目魚丸是老饕都知道的美食,但虱目魚漿可是只有行家才知道去買的隱藏版美味食材。可以自行電洽訂購喔。
詳細食譜請看
http://sophiecastle.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

2016/08/29 發表 5,447 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
蘇菲的彩色城堡
157 食譜 1,460 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂燒肉虎牌電子鍋舒肥機鳳梨酥迷迭香WMF快力鍋奇亞籽減肥餐枸杞秋葵土豆棉花糖百香果鳳梨滷味芒果奇異果早午餐火龍果泡麵牛肉麵鮑魚拉麵披薩鑄鐵鍋水果涼拌小黃瓜壽喜燒蛋捲3M真空保鮮盒洛神花臭豆腐素食便當史雲生雞湯微波爐檸檬獅王洗碗精壽司馬卡龍冰淇淋Bosch廚師機水波爐南瓜濃湯蜂蜜芋頭飛利浦IH電子鍋紅豆普格義大利麵醬