情人節-提拉米蘇乳酪捲（戚風體）
描述
很愛提拉米蘇的我
為了依然能嚐到
提拉米蘇的風味而做
了這道自創的蛋糕捲
巧克力乳酪戚風體。
一步步備料後看著步驟慢慢來不會失敗的！
烤盤大小約：40x28x2
食材
步驟
-
材料備齊。 低粉+可可粉過篩。 奶油乳酪恢復室溫。 蛋黃、蛋白分開。 烤盤鋪好烤盤紙。
-
「蛋黃糊」 1.苦甜巧克力隔水加熱變巧克力醬 2.奶油乳酪+細砂打至乳霜狀 3.將蛋黃打散後分3-4次倒入2.，每次都要攪拌均勻哦！ 4.依序倒入植物油跟巧克力醬攪拌均勻 5.過篩粉類與牛奶分兩次倒入攪拌均勻。 6.烤箱180度10分鐘預熱。
-
「蛋白霜」 1.先將蛋白打至泡沫出來 2.倒入檸檬汁，1/3糖。 接著依序倒入糖。 打至乾性發泡，末端勾起是尖挺的唷！
-
「混合」 1.挖一匙蛋白霜拌入巧克力蛋黃糊 2.再由高處將攪拌均勻的巧克力蛋黃糊倒入乾性發泡的蛋白霜中 3.切拌攪拌至均勻。 4.入烤箱，180度25分鐘 請依自己烤箱為主哦！ 摸表面有沙沙的感覺就是烤透囉！
-
「貝里詩咖啡巧克力餡」 1.馬斯卡彭放軟 2.鮮奶油100g+15g糖打至不流動 3.放入冰箱 4.馬斯卡彭+10g糖打至乳霜再倒入奶酒攪勻 5.苦甜巧克力隔水融化 6.鮮奶油20g+1/2匙咖啡粉加熱，均勻後馬上離火 7.咖啡鮮奶油拌入巧克力醬 8.打發鮮奶油馬斯卡彭攪拌後將7.趁熱倒入攪拌均勻
-
「組合」 1.蛋糕出爐將四邊紙撕開放涼 2.那一張新的烤紙蓋上烤面，將蛋糕翻面。 3.確定涼透後，從要捲的那一邊開始切3-4到不切到底的線。 4.塗內餡 5.依序慢慢捲起，內餡出來也沒關係。 6.捲好後，冰入冰箱至少30分鐘定型
-
切掉不平整的頭尾，撒上糖粉 成功！ 提拉米蘇受限多，這樣的方法，就能嚐到內餡跟提拉米蘇類似的風味囉！
小撇步
按部就班不會錯唷！
咖啡巧克力鮮奶油一定要趁熱拌進攪拌好的馬斯卡彭+鮮奶油哦！不然巧克力會結塊。
