黑米戚風蛋糕


annie
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跟著做

朋友給我兩包無麩質的黑米粉,原以為如一般麵粉使用即可,用過才知黑米粉非常吃水,濕性材料要增加,才能打出適用的麵糊。失敗過一次,這次終於成功,蛋糕體非常的柔軟,現在很多人對小麥過敏,這種無麩質的米粉,不失為健康的選擇。

熱量
食材
120g
6個
90g
45g
130g
6個
60g
1小匙
  • 1
    蛋黃、楓糖漿先打勻。
  • 2
    加入沙拉油和牛奶打勻。黑米粉相當吃水,所以用了較多的牛奶,若沒有黑米粉,用低筋麵粉,牛奶只需用75g。
  • 3
    篩入黑米粉至蛋黃糊中拌勻。然後將麵糊倒入大鋼盆中。
  • 4
    蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分三次加入糖,打至乾性發泡。取一半的蛋白先和蛋黃麵糊拌勻,再倒回攪拌缸和餘下的蛋白略拌,再倒回大盆中翻拌均勻。盆子較大,容易快速拌勻,不至消泡。
  • 5
    倒入9吋的中空活動模中,底部要先舖烘焙紙,震出氣泡後即可放入預熱至350°F的烤箱。
  • 6
    烤約35-40分鐘,或用竹籤測試,不沾生料即可。出爐後,同樣震出空氣後立即倒扣,涼透後脫模切片。
2016/08/05 發表 2,469 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,請問黑米粉是黑糯米粉嗎?謝謝!^^

6 months ago
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作者回應

黑米磨成的粉,不是糯米。

6 months ago

大家都在查

紅豆舒肥機鳳梨檸檬蜂蜜燒肉飛利浦IH電子鍋牛肉麵芒果芋頭馬卡龍早午餐奇異果棉花糖WMF快力鍋奇亞籽披薩水波爐普格義大利麵醬壽司壽喜燒芭樂秋葵Bosch廚師機百香果鮑魚拉麵微波爐枸杞蛋捲3M真空保鮮盒鑄鐵鍋洛神花臭豆腐火龍果獅王洗碗精減肥餐冰淇淋土豆南瓜濃湯滷味素食虎牌電子鍋涼拌小黃瓜便當泡麵迷迭香史雲生雞湯鳳梨酥水果

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