［靜靜小廚］三杯杏鮑菇
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1 備料：蒜頭切碎、薑切片、辣椒斜切、杏鮑菇切片。 -
2 將切片的杏鮑菇劃上網格。
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3 起一油鍋，用麻油爆香蒜頭及辣椒，其中薑片需煸至金黃。
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4 杏鮑菇幹煸至微微上色。
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5 使用醬油及米酒嗆鍋
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6 炒至出水後加入調味料（鹽、糖）
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7 加入九層塔拌炒（鹹度不夠再補些醬油，顏色會更美）
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8 大火收汁後即完成。
小撇步
🔺三杯的香氣來自於爆香，還有一個重點，就是醬油必須用嗆鍋的方式，如此才會有醬香喲。
🔺杏鮑菇劃上網格為以利醬汁巴附，若不劃網格，請將杏鮑菇切薄片。
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