薑黃黑糖紅藜麵包

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兼顧了五行中赤、黃、黑的薑黃紅藜黑糖麵包,搭配些許綜合生菜,再搭配一杯現磨豆漿,在這忽晴忽雨、潮溼悶熱的夏秋裡,用最溫柔淡雅的美好滋味來照顧自己和家人的健康吧!
這份食譜只用少許的酵母粉,並延長發酵的時間,因此烤出來的麵包不會出現酵母的特殊味道,常溫放置隔天也一樣好吃喔:)

食材

高筋麵粉 925g
全麥麵粉 180g
紅藜 160g
海鹽 11g
黑糖 66g
橄欖油 28g
薑黃粉 12g
酵母粉 6g
615
  • 1 將食材攪拌成糰,揉成柔軟光滑的麵團後利用噴霧器將麵團表面噴溼,蓋上保鮮膜或溼棉布後發酵約1倍大左右。將ㄧ次發酵後的麵糰連盆放置冰箱冷藏低溫發酵12-18小時。
  • 2 從冰箱取出麵糰回溫(夏天約1-2小時,冬天約3-4小時左右)
將麵糰分割為四等份搓圓靜置20分鐘。
  • 3 將麵糰整形成自己喜歡的造型,將麵團表面噴溼,蓋上保鮮膜或溼棉布後發酵約1倍左右的大小。
  • 4 麵糰表麵用小刀劃出紋路。烤箱上火200度、下火180度預熱十分鐘後,將麵糰送入烤箱烘焙
約25-30分鐘。
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小撇步

紅藜可依個人喜好先蒸至半熟後再揉進麵團喔!
歡迎來貓家玩耍:)
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2016/08/27 發表 1,288 瀏覽

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討論共 2 則

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此食譜有問題沒有水的份量

8 個月前
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作者回應

抱歉!疏忽了,已補上,謝謝。

8 個月前