薑黃麵包

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薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病,最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼,克服創傷後症候群(資料來源:康健雜誌)

份量4人份

食材

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 40克
薑黃粉 15克
砂糖 30克
水(預留10CC) 160CC
少許
酵母粉 2.5克
橄欖油 10CC
  • 1 高筋麵粉、低筋麵粉、薑黃粉、砂糖、酵母粉、水(預留10CC)混合拌勻成麵糰後靜置30分鐘
  • 2 30分鐘後加入少許起揉麵約3分鐘後,再加入橄欖油慢慢揉出薄膜。
  • 3 第一次基礎發酵約50~60分鐘,麵糰約為原來1.5倍大後取出壓出空氣整型。
  • 4 麵糰整型後做第二次發酵約50分鐘,烤箱預熱10分鐘。麵糰進烤箱前刷上蛋液。
  • 5 烤箱預熱後180度約18分鐘(時間為參考值,請依各家烤箱斟酌時間)。
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小撇步

1.拌勻麵糰後靜置30分鐘~水合法,再加入
少許鹽拌勻後,加橄欖油後會更柔軟。
2.橄欖油不易和到麵糰,要有耐心!

2015/04/30 發表 5,919 瀏覽

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