Aurora 9 食譜 12 粉絲 追蹤 薑黃麵包 描述 薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病,最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼,克服創傷後症候群(資料來源:康健雜誌) #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 201 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高筋麵粉 200克 低筋麵粉 40克 薑黃粉 15克 砂糖 30克 水(預留10CC) 160CC 鹽 少許 酵母粉 2.5克 橄欖油 10CC 步驟 高筋麵粉、低筋麵粉、薑黃粉、砂糖、酵母粉、水(預留10CC)混合拌勻成麵糰後靜置30分鐘 30分鐘後加入少許起揉麵約3分鐘後,再加入橄欖油慢慢揉出薄膜。 第一次基礎發酵約50~60分鐘,麵糰約為原來1.5倍大後取出壓出空氣整型。 麵糰整型後做第二次發酵約50分鐘,烤箱預熱10分鐘。麵糰進烤箱前刷上蛋液。 烤箱預熱後180度約18分鐘(時間為參考值,請依各家烤箱斟酌時間)。 小撇步 1.拌勻麵糰後靜置30分鐘~水合法,再加入 少許鹽拌勻後,加橄欖油後會更柔軟。 2.橄欖油不易和到麵糰,要有耐心! 1.5 萬 瀏覽 2015/04/30 發表