薑黃麵包


Aurora
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薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病,最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼,克服創傷後症候群(資料來源:康健雜誌)

份量
4 人份
食材
200克
40克
15克
30克
少許
2.5克
10CC
  • 1
    高筋麵粉、低筋麵粉、薑黃粉、砂糖、酵母粉、水(預留10CC)混合拌勻成麵糰後靜置30分鐘
  • 2
    30分鐘後加入少許起揉麵約3分鐘後,再加入橄欖油慢慢揉出薄膜。
  • 3
    第一次基礎發酵約50~60分鐘,麵糰約為原來1.5倍大後取出壓出空氣整型。
  • 4
    麵糰整型後做第二次發酵約50分鐘,烤箱預熱10分鐘。麵糰進烤箱前刷上蛋液。
  • 5
    烤箱預熱後180度約18分鐘(時間為參考值,請依各家烤箱斟酌時間)。
小撇步

1.拌勻麵糰後靜置30分鐘~水合法,再加入
少許鹽拌勻後,加橄欖油後會更柔軟。
2.橄欖油不易和到麵糰,要有耐心!

2015/04/30 發表 7,733 瀏覽
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