巧克力鮮奶油蛋糕

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蛋糕初體驗(1),海綿蛋糕加上巧克力鮮奶油,濕潤的口感再加上巧克力淋醬和帶點苦味可可粉,實在會讓人多吃幾塊。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

巧克力蛋糕體
全蛋 4
60公克
低筋麵粉 75公克
可可粉 20公克
奶油 20公克
牛奶 25公克
7吋容器 1只
巧克力鮮奶油
冰的鮮奶油 200公克
可可粉 15公克
30公克
裝飾
市面販售巧克力醬 35公克
可可粉 10公克
  • 1 備料。1.準備兩只乾淨的容器(1個裝蛋,1個裝鮮奶油)。2.鮮奶油先拿去冰。3.奶油融化。4.粉類過篩。*此食譜奶油、糖已經是減少的量。
  • 2 將蛋用攪拌器打發,糖分三次下
  • 3 打發至蛋霜滴在上面2秒不會消失。(如圖)
  • 4 粉類再過篩1次(總共2次),慢慢攪拌由底下往上攪拌仔細攪拌均勻。
  • 5 挖2瓢(圖5)在奶油、牛奶碗裡。
  • 6 分2次倒入麵糊裡
  • 7 7吋容器塗油上粉(低筋、高筋都可)。
  • 8 量為容器的7分滿,輕敲幾下讓空氣排出。
  • 9 190度上下火烤30分鐘,冷卻脫模後將頂倒放放涼*烤箱烘烤溫度僅供參考
  • 10 隔冰打發鮮奶油
  • 11 打發至呈現(圖11)發泡
  • 12 加入可可粉呈現(圖12)發泡
  • 13 將海綿蛋糕切片放涼,塗上鮮奶油
  • 14 組合蛋糕,頂部塗上巧克力醬和灑上可可粉。
  • 15 建議冷藏1小時吃比較好,不然蛋糕切開後,鮮奶油容易化開(我就是迫不及待先切了)
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2016/08/26 發表 6,049 瀏覽

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適合放冰箱隔夜後食用嗎?

9 個月前
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作者回應

可以,建議用容器裝好。

9 個月前