巧克力鮮奶油戚風蛋糕
描述
喜歡新鮮出爐的蛋糕，今天仍是超Q潤戚風出場。還沒出爐廚房就充滿濃濃的蛋糕香。
巧克力戚風，現打鮮奶油配清新草莓，泡杯茶，就是完美的下午茶組合!
食材
步驟
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蛋黃和蛋白小心分開，低筋麵粉和無糖可可粉混合並過篩，分別準備好20克和60克的白砂糖，量好牛奶和食用油的份量
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裝有蛋黃的容器裡加入砂糖、食用油和牛奶拌勻，加入過好篩的低筋麵和無糖可可粉續拌勻，同時烤箱預熱160度
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蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁
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電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細緻時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡(硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角)
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挖約1/3量蛋白霜至巧克力麵糊中
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用刮刀將蛋白霜和巧克力麵糊拌勻
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拌好的麵糊倒回蛋白霜中
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用刮刀由下往上將麵糊和蛋白霜切拌均勻
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拌好的蛋白霜麵糊倒入蛋糕模中，輕敲幾下蛋糕模使大氣泡排出
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蛋糕模放入預熱好的烤箱160度烘烤45~50分鐘，用竹籤插入沒有麵糊沾黏即可出爐
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蛋糕出爐後在桌面上敲一下，倒扣在架子上冷卻
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蛋糕冷卻時打發鮮奶油備用：混合鮮奶油和白砂糖，電動攪拌器低速打發，打發好的鮮奶油放冰箱冷藏暫時保存
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蛋糕冷卻後脫模，橫向切成三片
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取打發鮮奶油放在一片蛋糕上
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用抹刀慢慢將鮮奶油抹開，蓋上中層的蛋層片，同法抹開鮮奶油
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蓋上最上層蛋糕片，用手輕壓幾下
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最上層也抹上打發鮮奶油(可省略，我的奶油還剩滿多的就順便抹上)，分八等份切片
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擺上草莓裝飾就可以囉
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換個角度開吃XD。
小撇步
1. 分開蛋黃和蛋白時要注意蛋白裡面不要有蛋黃，不然會影響蛋白打發
2. 烤箱要預熱到設定溫度，蛋糕才能進烤箱烘烤
3. 蛋糕放入烤箱後，烘烤的前20分鐘不要打開烤箱
4. 打發蛋白前要確認打蛋器、裝蛋白的容器內沒有水或油，否則會影響打發，打發鮮奶油時也是一樣
5. 進行做法5 ~8時，過程要快且輕，避免蛋白霜消泡及麵粉出筋
6. 這次使用的蛋糕模為7吋圓模(用8吋也可)
