紅酒焗牛尾

2016/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紅酒 x 牛系列:燉牛肉、羅宋湯等等其實已做過很多次!
每次都非常滿足,亦是我其中一樣很愛做的宴客菜,
因為可以前一天做好,等燉菜吸收汁料後,第二晚會更好吃
而且宴客需要做的菜很多,有一樣可以預先做好又好吃的菜肴實在幫了我不少!
今次我做的是比平時更方便亦更好吃的焗牛尾
處理好食材後,入焗爐就可以了,不用『睇火』,而且『收汁』都收得更好。
這個不只可以焗牛尾,焗牛肋或牛肉都很好吃的。

食材 (4 人份 180 分鐘

牛尾 1pack
京蔥 1條
甘筍 3條
西芹 半棵
洋蔥 1個
白蘑菇 8-10粒
麵粉 2-3大匙
牛肉湯/雞湯 1湯碗
紅酒 250ml
蒜頭 10粒
茄膏 半罐
香葉 2-3片
黑椒粉 2小匙
乾羅勒 2小匙
  • 1 - 預熱焗爐200度 - 牛尾先解凍、洗淨、抹乾,撲上麵粉
  • 2 - 燒熱鑊,將牛尾煎至兩邊金黃,夾起,但鑊不要洗 - 再入焗爐烤20分鐘備用,焗爐轉180度預熱
  • 3 - 蒜頭去皮保留原粒 - 洋蔥洗淨去皮,一開四之後撕成瓣
  • 4 - 甘筍去皮,切大塊 - 西芹、京蔥洗淨後切去尾部,再切大塊 - 白蘑菇用布抹乾淨
  • 5 - 剛煎牛尾的鑊再燒熱,加一點油,把洋蔥、甘筍、西芹、京蔥下鑊炒香 - 下茄膏炒勻,再加入牛肉湯/雞湯,紅酒,拌勻煮至微沸
  • 6 - 先撈起炒香的蔬菜放入鑄鐵鍋,再把牛尾、蒜頭、白磨菇、香葉、黑椒粉、乾羅勒放入 - 最後倒入湯,加蓋放入焗爐,焗3小時即成
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小撇步

* 我會在焗好後,待鑄鐵鍋涼下來才拿出來,靜置一晚,第二天加熱後食用會更好吃

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