紅酒焗牛尾
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一起跟著做！
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紅酒 x 牛系列：燉牛肉、羅宋湯等等其實已做過很多次！
每次都非常滿足，亦是我其中一樣很愛做的宴客菜，
因為可以前一天做好，等燉菜吸收汁料後，第二晚會更好吃
而且宴客需要做的菜很多，有一樣可以預先做好又好吃的菜肴實在幫了我不少！
今次我做的是比平時更方便亦更好吃的焗牛尾
處理好食材後，入焗爐就可以了，不用『睇火』，而且『收汁』都收得更好。
這個不只可以焗牛尾，焗牛肋或牛肉都很好吃的。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛尾
1pack
京蔥
1條
甘筍
3條
西芹
半棵
洋蔥
1個
白蘑菇
8－10粒
麵粉
2－3大匙
牛肉湯/雞湯
1湯碗
紅酒
250ml
蒜頭
10粒
茄膏
半罐
香葉
2－3片
黑椒粉
2小匙
乾羅勒
2小匙
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1- 預熱焗爐200度 - 牛尾先解凍、洗淨、抹乾，撲上麵粉 -
2- 燒熱鑊，將牛尾煎至兩邊金黃，夾起，但鑊不要洗 - 再入焗爐烤20分鐘備用，焗爐轉180度預熱
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3- 蒜頭去皮保留原粒 - 洋蔥洗淨去皮，一開四之後撕成瓣
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4- 甘筍去皮，切大塊 - 西芹、京蔥洗淨後切去尾部，再切大塊 - 白蘑菇用布抹乾淨
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5- 剛煎牛尾的鑊再燒熱，加一點油，把洋蔥、甘筍、西芹、京蔥下鑊炒香 - 下茄膏炒勻，再加入牛肉湯/雞湯，紅酒，拌勻煮至微沸
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6- 先撈起炒香的蔬菜放入鑄鐵鍋，再把牛尾、蒜頭、白磨菇、香葉、黑椒粉、乾羅勒放入 - 最後倒入湯，加蓋放入焗爐，焗3小時即成
小撇步
＊ 我會在焗好後，待鑄鐵鍋涼下來才拿出來，靜置一晚，第二天加熱後食用會更好吃