【厚生廚房】豆瓣魚


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營養美味的鱸魚料理又來了!保證下飯!!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/35

食材
鱸魚
1尾
青蔥
少許
適量
少許
辣豆瓣醬
適量
料酒
少許
少許
醬油
少許
少許
適量
太白粉
少許
  • 1
    1. 將魚去鱗去鰓、去內臟洗淨後,在魚身兩面畫刀並均勻抹上鹽,然後用廚房紙巾將水吸乾,醃製20分鐘備用。 2. 青蔥切末備用。 3. 薑切末備用。 4. 蒜切末備用。
  • 2
    鍋內熱油,先用薑片在鍋底抹一遍,再放入鱸魚大火兩面煎1分鐘,轉中火煎至兩面呈現金黄色。
  • 3
    起鍋將鱸魚用厨房紙巾吸乾魚身上的油,備用。
  • 4
    鍋內留少許油,放入辣豆瓣醬炒香,再加入青蔥末、薑末、蒜末一起炒香
  • 5
    加入少許的料酒、鹽、醬油、糖、醋調味,再放入煎過的魚,及少量的水一起用中火燜煮。
  • 6
    燜煮至汁收到剩一半,以太白粉水芶薄芡,盛盤灑上青蔥末即成。
小撇步

煎魚不脱皮的方法:先用鹽醃入味;再用厨房紙巾吸乾魚身上的水分;然後將鍋燒乾燒熱,用薑片在鍋底抹一遍;最後熱油鍋,放入魚煎至兩面呈現金黄色即成。

2012/02/14 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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我做不出來 豆瓣都 水水的>< 是比例的問題嗎?

6 years ago
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我做不來 豆瓣都 水水的><

6 years ago
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謝謝分享^^~努力學習中

6 years ago
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謝謝分享^^~努力學習中

6 years ago
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謝謝你

6 years ago
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謝謝你

6 years ago