漢堡
描述
買了6個漢保模，參考了網站上的食譜來做，這個配方水份含量高，過程比較黏手，不過結果是不錯的~~
食譜參考:
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/t-66.htm
食材
步驟
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所有材料(除了奶油外)，放入攪拌鋼，攪拌成糰出筋，時間約7分鐘(預留20cc的水，適需要再加)
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麵糰休息15分鐘，小紅也休息
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休息結束，加入室溫奶油攪拌，中間若黏鋼，要刮鋼
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攪拌到大約8-9分鐘，將麵糰拿出來在工作檯上折出光滑面，切一小塊測試薄膜
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第一次發酵：打好的麵糰放在抹了一點點油的鋼盆裡面，發酵到2倍大（30度 我約40分鐘）
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手指頭沾麵粉，搓麵糰約手指頭2節深，麵糰洞口會有一點點回縮，但不會完全回縮(發酵不夠)或坍掉(發酵過度)，就好了
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基發好的麵糰輕壓出空氣，分割6份(82g)，滾圓，鬆弛15分鐘
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成形：手掌抹一些手粉，將鬆弛好的麵糰折出光滑面整成圓形，放入模具，輕壓麵團定型
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最後發酵：38度環境 發酵60分鐘(天氣冷時，可以用烤箱的發酵模式)，進爐前表面刷過篩後的全蛋液2次(等第一次蛋液稍為乾，再刷第二次蛋液)，灑上芝麻 發酵約8成時，記得預熱烤箱
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烘烤：180/180 15分鐘 我的烘王210/210 放下層 烤18分鐘（烤10分鐘後，掉頭，再烤8分鐘）
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出爐後，馬上拿出來放在涼架上放涼，就完成了~~
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加上喜歡的配料，就是好吃的漢堡排
