泰國風湯咖喱
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前年去北海道時得知了有一種咖喱叫湯咖喱，
但因為行程問題沒有一嘗。
一直覺得咖喱是應該稠稠的拌飯才好吃
做成湯稀稀的淡淡的怎麼會好吃呢？
之後終於『的』起心肝做了！
因為日本的湯咖喱怕會有點甜
就試一個泰國風的，
出來的效果很好，比我想像中好吃多了
單飲湯可以，配飯就成了咖喱湯飯，味道很濃郁但又很順口
加上配搭了很多蔬菜，甜度很夠！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
材料
全雞
1隻
洋蔥
半個
薯仔
三個
南瓜
1／4 個
甘荀
1條
茄子
1條
蓮藕
1段
雞蛋
2隻
椰漿
1盒
黃咖喱膏
1小匙
蜜糖
1小匙
雞湯香料
香葉
3－4片
蔥
2－3棵
醃雞肉料
鹽鞠
1大匙
黃咖喱膏
1小匙
胡椒粉
1小匙
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1先處理全雞： － 全雞用水沖洗乾淨，切去雞頭，雞尾﹐還好屁肢裡有一片肥膏都不要 － 切去雞脾和雞翼留用 － 雞身要去皮，還有皮肉中間的肥膏都要用小刀切除，雞皮留用 -
2－ 處理好的雞身，放入智能煲，加兩大湯碗的水 － 蔥洗淨後切去根部整棵加入，香草也加入 － 智能煲開動，自選煲壓40分鐘，時間到了隔去湯渣，雞湯留用 **如果家中沒有智能煲，就大火煮沸水，小火煮一個半小時就可以了，但水要多加半碗，因為這樣煮水會被蒸發
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3－ 雞脾用手指輕輕把皮拉開，把醃雞肉料拌勻後，皮肉中間抹一點，外面再抹勻，剩下的就拌勻雞翼， 放入膠袋打結醃最少半小時
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4－焗盤放上烘焙紙防沾﹐入焗爐以200度烤至金黃色，拿出來掃上蜜糖，再入爐多烤5分鐘即成
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5雞湯好了就可以處理蔬菜： － 南瓜連皮切片，焗盤放上烘焙紙防沾﹐放上南瓜片，入焗爐以150度烤至軟身及金黃色
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6－ 甘荀和薯仔去皮以滾刀切大塊 － 蓮藕去皮切片
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7－ 洋蔥去皮切絲
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8－ 茄子切段後再界花
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9－ 蘋果去皮磨蓉
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10－ 雞蛋凍水下鍋，按嗜好煮至半熟或全熟
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11－ 薯仔先『走油』，就是炸至金黃，撈起備用
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12－ 拿一鍋子，白鑊下雞皮，中火煎至出油，再撈起雞皮不要
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13－ 下洋蔥炒香，轉小火下咖喱膏炒勻，下椰漿煮沸及有香味 － 加入甘荀炒勻，再兩大湯碗雞湯煮至甘荀軟身，加入薯仔，下鹽調味，多煮5分鐘即成 － 蓮藕片及茄子片這時才分別『走油』 － 剩好咖喱湯後上面放上雞脾、雞翼及蔬菜即可
