泰國風湯咖喱

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前年去北海道時得知了有一種咖喱叫湯咖喱,
但因為行程問題沒有一嘗。
一直覺得咖喱是應該稠稠的拌飯才好吃
做成湯稀稀的淡淡的怎麼會好吃呢?
之後終於『的』起心肝做了!
因為日本的湯咖喱怕會有點甜
就試一個泰國風的,
出來的效果很好,比我想像中好吃多了
單飲湯可以,配飯就成了咖喱湯飯,味道很濃郁但又很順口
加上配搭了很多蔬菜,甜度很夠!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

材料
全雞 1隻
洋蔥 半個
薯仔 三個
南瓜 1/4 個
甘荀 1條
茄子 1條
蓮藕 1段
雞蛋 2隻
椰漿 1盒
黃咖喱膏 1小匙
蜜糖 1小匙
雞湯香料
香葉 3-4片
2-3棵
醃雞肉料
鹽鞠 1大匙
黃咖喱膏 1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1先處理全雞: - 全雞用水沖洗乾淨,切去雞頭,雞尾﹐還好屁肢裡有一片肥膏都不要 - 切去雞脾和雞翼留用 - 雞身要去皮,還有皮肉中間的肥膏都要用小刀切除,雞皮留用
  • 2- 處理好的雞身,放入智能煲,加兩大湯碗的水 - 蔥洗淨後切去根部整棵加入,香草也加入 - 智能煲開動,自選煲壓40分鐘,時間到了隔去湯渣,雞湯留用 **如果家中沒有智能煲,就大火煮沸水,小火煮一個半小時就可以了,但水要多加半碗,因為這樣煮水會被蒸發
  • 3- 雞脾用手指輕輕把皮拉開,把醃雞肉料拌勻後,皮肉中間抹一點,外面再抹勻,剩下的就拌勻雞翼, 放入膠袋打結醃最少半小時
  • 4-焗盤放上烘焙紙防沾﹐入焗爐以200度烤至金黃色,拿出來掃上蜜糖,再入爐多烤5分鐘即成
  • 5雞湯好了就可以處理蔬菜: - 南瓜連皮切片,焗盤放上烘焙紙防沾﹐放上南瓜片,入焗爐以150度烤至軟身及金黃色
  • 6- 甘荀和薯仔去皮以滾刀切大塊 - 蓮藕去皮切片
  • 7- 洋蔥去皮切絲
  • 8- 茄子切段後再界花
  • 9- 蘋果去皮磨蓉
  • 10- 雞蛋凍水下鍋,按嗜好煮至半熟或全熟
  • 11- 薯仔先『走油』,就是炸至金黃,撈起備用
  • 12- 拿一鍋子,白鑊下雞皮,中火煎至出油,再撈起雞皮不要
  • 13- 下洋蔥炒香,轉小火下咖喱膏炒勻,下椰漿煮沸及有香味 - 加入甘荀炒勻,再兩大湯碗雞湯煮至甘荀軟身,加入薯仔,下鹽調味,多煮5分鐘即成 - 蓮藕片及茄子片這時才分別『走油』 - 剩好咖喱湯後上面放上雞脾、雞翼及蔬菜即可
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2016/08/25 發表 955 瀏覽

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