泰國風湯咖喱

Name: 泰國風湯咖喱 by 老娘
Total time: 1 h
Yield: 2 人份
Ingredients: [材料] 全雞 1隻; [材料] 洋蔥 半個; [雞湯香料] 香葉 3－4片; [材料] 薯仔 三個; [雞湯香料] 蔥 2－3棵; [醃雞肉料] 鹽鞠 1大匙; [材料] 南瓜 1／4 個; [醃雞肉料] 黃咖喱膏 1小匙; [材料] 甘荀 1條; [醃雞肉料] 胡椒粉 1小匙; [材料] 茄子 1條; [材料] 蓮藕 1段; [材料] 雞蛋 2隻; [材料] 椰漿 1盒; [材料] 黃咖喱膏 1小匙; [材料] 蜜糖 1小匙

老娘

123 食譜 464 粉絲

收藏 49 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

前年去北海道時得知了有一種咖喱叫湯咖喱，
但因為行程問題沒有一嘗。
一直覺得咖喱是應該稠稠的拌飯才好吃
做成湯稀稀的淡淡的怎麼會好吃呢？
之後終於『的』起心肝做了！
因為日本的湯咖喱怕會有點甜
就試一個泰國風的，
出來的效果很好，比我想像中好吃多了
單飲湯可以，配飯就成了咖喱湯飯，味道很濃郁但又很順口
加上配搭了很多蔬菜，甜度很夠！

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

材料

1隻

半個

三個

1／4 個

1條

1條

1段

2隻

1盒

1小匙

1小匙

雞湯香料

香葉

3－4片

蔥

2－3棵

醃雞肉料

鹽鞠

1大匙

黃咖喱膏

1小匙

胡椒粉

1小匙

1
先處理全雞：－全雞用水沖洗乾淨，切去雞頭，雞尾﹐還好屁肢裡有一片肥膏都不要－切去雞脾和雞翼留用－雞身要去皮，還有皮肉中間的肥膏都要用小刀切除，雞皮留用
2
－處理好的雞身，放入智能煲，加兩大湯碗的水－蔥洗淨後切去根部整棵加入，香草也加入－智能煲開動，自選煲壓40分鐘，時間到了隔去湯渣，雞湯留用 **如果家中沒有智能煲，就大火煮沸水，小火煮一個半小時就可以了，但水要多加半碗，因為這樣煮水會被蒸發
3
－雞脾用手指輕輕把皮拉開，把醃雞肉料拌勻後，皮肉中間抹一點，外面再抹勻，剩下的就拌勻雞翼，放入膠袋打結醃最少半小時
4
－焗盤放上烘焙紙防沾﹐入焗爐以200度烤至金黃色，拿出來掃上蜜糖，再入爐多烤5分鐘即成
5
雞湯好了就可以處理蔬菜：－南瓜連皮切片，焗盤放上烘焙紙防沾﹐放上南瓜片，入焗爐以150度烤至軟身及金黃色
6
－甘荀和薯仔去皮以滾刀切大塊－蓮藕去皮切片
7
－洋蔥去皮切絲
8
－茄子切段後再界花
9
－蘋果去皮磨蓉
10
－雞蛋凍水下鍋，按嗜好煮至半熟或全熟
11
－薯仔先『走油』，就是炸至金黃，撈起備用
12
－拿一鍋子，白鑊下雞皮，中火煎至出油，再撈起雞皮不要
13
－下洋蔥炒香，轉小火下咖喱膏炒勻，下椰漿煮沸及有香味－加入甘荀炒勻，再兩大湯碗雞湯煮至甘荀軟身，加入薯仔，下鹽調味，多煮5分鐘即成－蓮藕片及茄子片這時才分別『走油』－剩好咖喱湯後上面放上雞脾、雞翼及蔬菜即可