９分鐘不思議省力揉麵法！麥典333優雅揉
描述
不思議的省力揉麵！！揉3分、休息，三循環
1.輕鬆〝手揉〞技法，免攪拌機。
2.揉麵3分鐘→休息→揉麵3分鐘→休息→揉麵3分鐘→休息→完成!!。
3. 只有筋性柔軟、專為家庭烘焙開發的【麥典實作工坊 麵包專用粉】做得到！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所有材料秤好，準備玻璃盆、飯匙、打蛋器。
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(1) 鹽、全蛋、細砂糖、水先混合攪拌均勻。 (2) 再加入酵母粉攪拌一下 。
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【揉麵3分鐘】 將步驟2的液體倒入麵粉，用飯匙攪拌，壓拌至沒有殘粉。 (一開始就用手去揉的話麵糰很粘手，用飯匙來攪拌就不會把手弄髒，優雅又俐落喔！)
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持續攪拌3分鐘，麵糰就會集中成糰並稍微產生彈性。
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【休息20分鐘】 表面噴水、蓋上保鮮膜，奶油放在表面回溫(預備使用) 。
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【揉麵3分鐘】 以手用壓、折方式將奶油與麵糰混合均勻。
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待奶油大致與麵糰混合均勻後，再繼續以折、壓、折、壓的方式(貼著缸壁)，每次轉90度，粗糙面往內折，持續3分鐘，成糰靜置。
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【休息20分鐘】 靜置休息時麵糰表面噴水、蓋保鮮膜。
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【揉麵3分鐘】 揉麵方式：(1)抓住麵糰 (2)甩 (3)折 (4)轉90度；重覆以上步驟3分鐘
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圖解 (1)抓住麵糰 (2)甩 (3)折 (4)轉90度
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【休息20分鐘】 表面噴水、蓋上保鮮膜，休息20分
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第三回合鬆弛完成。 拉拉看，麵糰可以拉出半透明的薄膜，麵糰就完成了！ 揉好的麵糰滾圓、放進容器裡，就可以進入基本發酵的步驟了！
