3種材料♡Nutella巧克力舒芙蕾♡

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延續上一篇「果醬舒芙蕾」食譜,試著以巧克力抹醬來製作的三種材料簡易舒芙蕾,做法大同小異,不過巧克力抹醬質地較果醬濃稠一些,為了避免跟蛋白霜混合時過度消泡,將份量調整至15g左右。
烘烤出來的結果,其實有點類似巧克力戚風呀!

既然巧克力抹醬都沒問題,或許使用前陣子很熱門的韓國抹茶牛奶抹醬或是花生醬來代替,應該也可以喔~^^

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
雞蛋 1顆
巧克力抹醬 15g
細砂糖 1小匙(約5g)
烤皿用
無鹽奶油 適量
細砂糖 適量
裝飾
細糖粉 適量
  • 1使用直徑7cm/高度4cm/容量100 c.c.的小烤皿,約可做3份。所有材料準備好,打開烤箱預熱至200度C(400度F)。
  • 2烤皿內側均勻抹上/刷上薄薄一層軟化的無鹽奶油。
  • 3倒入細砂糖,輕輕轉動,使砂糖附著在烤皿底部與側壁上,最後輕拍幾下倒出多餘的砂糖,將完成的烤皿冷藏備用。
  • 4雞蛋分成蛋黃與蛋白兩部份,蛋黃與巧克力抹醬(這裡用的是Nutella)攪拌均勻。
  • 5蛋白以攪拌器高速打至蓬鬆成形、拉起可見小小的尖角後,加入1小匙細砂糖,高速續打至硬性發泡。
  • 6將步驟(4)倒入打好的蛋白中,以橡膠刮刀輕柔翻拌均勻。
  • 7平均倒入烤皿,以抹刀將表面刮平。再以「拇指+食指」抓著烤皿邊緣繞一圈收邊。周圍擦拭乾淨,放上烤盤。 詳細操作步驟圖,請參考「果醬舒芙蕾」食譜:https://icook.tw/recipes/168136
  • 8送入烤箱中層後(若烤箱高度較低,請放在下層,預留膨脹上升的空間),立即將溫度降至190度C(375度F),烘烤約12~15分鐘取出,灑上細糖粉,趁熱享用。
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2016/08/24 發表 7,864 瀏覽

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討論共 4 則

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我烤完之後發現像蛋糕耶,請問我烤太久了還是哪個環節出了問題呢?謝謝

9 個月前
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請問巧克力抹醬可以用巧克力塊隔水加熱使用嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

我沒有這樣試過(因為直接拿手邊的抹醬來做更方便些...^^"),但應該是可以,只是巧克力融化,後要稍微降溫一些再與蛋黃做混合,或是蛋黃可能要先回復至室溫溫度,以免巧克力遇冷(蛋黃),質地又變硬或太濃稠,無法順利與打發蛋白霜做混合喔!

1 年前
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請問巧克力抹醬可以用巧克力粉替代嗎?

1 年前
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作者回應

質地不同無法直接做替換喔~巧克力抹醬除了賦予巧克力味道,還提供水份跟糖份,跟巧克力粉還是有點差異,可能要請您參考其他使用無糖可可粉的巧克力舒芙蕾食譜...^^

1 年前
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可做幾個

1 年前
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作者回應

使用直徑7cm/高度4cm/容量100 c.c.的小烤皿,約可做3份。請參考步驟(1)的說明喔:)

1 年前