生酮版巧克力抹醬 這個食譜單純就是因為需要才做的,它不能單獨成為一道甜點,但沒有它這個綠葉襯紅花,甜點就很失色。 然後,因為我挑食,一定要純可可膏做的巧克力醬才願意吃,所以...

生酮版巧克力抹醬


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這個食譜單純就是因為需要才做的,它不能單獨成為一道甜點,但沒有它這個綠葉襯紅花,甜點就很失色。

然後,因為我挑食,一定要純可可膏做的巧克力醬才願意吃,所以,佔個篇幅來寫一下配方。

本次使用的可可膏來自比利時-巧克力的名品國,所以口感完全不同的香醇,真不愧是巧克力的故鄉。

食材
100克
60克
50ml
50ml
  • 1
    椰奶跟椰子鮮奶油加入鍋中小火加熱
  • 2
    椰奶混合液微微起泡,加入赤藻糖醇繼續加熱直到完全溶解
  • 3
    溶解液離火,放在旁邊等溫度降至50度。
  • 4
    加入一半的巧克力膏攪拌,直到巧克力膏完全溶解,再加入另一半巧克力膏。注意:如果溫度低於40度再用小火加熱至50左右,加熱期間要不斷攪拌,並且千萬不要讓濃稠巧克力醬沸騰。
  • 5
    完成。
小撇步

1.千萬不要讓巧克力漿超過50度,否則⋯你就直接打掉重練吧,沒救的(別問我是怎麼知道的>

2019/04/18 發表 1,457 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這放冰箱會跟一般的巧克力醬一樣變硬嗎,還是遇冷一樣是膏狀

a month ago
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作者回應

會變硬

a month ago
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請問可以放多久?

6 months ago
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作者回應

存放在冰箱,半年左右。我是根據原食材可可膏來做判斷的。但畢竟沒有加防腐劑,也沒有加糖(高濃度的糖是天然防腐劑),再加上取用時的溫差問題,還是儘早吃完比較好。

6 months ago

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