史上最簡單的「脆皮燒肉」(免煮免戳洞)

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每次去燒臘店必吃脆皮燒肉,其實自己在家就可以輕鬆完成了耶,重點是作法超級超級簡單,零廚藝也可以成功,不用先煮肉,不用一堆醃料,也不用對豬皮戳洞!!(趕快學起來騙人)
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬五花肉 1條(約半斤)
醃料
米酒 1大匙
胡椒鹽粉 少許
鹽巴 少許
蔥油醬(可省略)
蔥切末 半碗
香油 半碗
醬油 2大匙
  • 1 第一天,將肉洗淨擦乾,把鹽巴均勻抹在肉上(不要抹到豬皮),置於大碗(有深度的那種)內,加入少許米酒、冷開水泡著豬肉(豬皮不可以弄濕),整碗放入冰箱冷藏,不需加保鮮膜或蓋子,就是要讓豬皮風乾。
  • 2 第二天,從冰箱取出1的五花肉,把水倒掉,肉擦乾,把胡椒鹽均勻抹在肉上(不要抹到豬皮),再放回大碗,然後再次整碗放入冰箱冷藏,一樣不需加保鮮膜或蓋子,讓豬皮繼續風乾。
  • 3 第三天直接烤來吃。烤箱預熱至180度,把醃好的五花肉直接進烤箱(豬皮朝上),用180度烤15分鐘,再加熱以200度烤25分鐘,取出來,切細條,上桌完成。
  • 4 取一個小飯碗,加[蔥油醬],拌均勻,直接淋在切好的脆皮燒肉上,又是不同的味道喔!
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小撇步

醃肉的時候記得讓豬皮保持乾燥,這樣烤出來的豬皮才會脆脆的喔!
更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/219025697
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2016/08/23 發表 9.1 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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您好 不好意思 要是我把豬肉放在冰箱冰五天會變質或不好吃嗎?

5 個月前
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作者回應

不好意思,我沒試過冰五天耶!(我在想如果不去動它的話,應該是不會壞掉。但是烤玩以後皮可能會更脆或者硬了吧)

5 個月前
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您好 請問為什麼我烤出來的皮好硬不是脆的呢?麻煩您哦

8 個月前
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作者回應

如果把溫度調低一些、或者縮短烤的時間呢?每個烤箱的溫度和強度都不一樣,可能要試試看!不好意思沒幫上忙!

8 個月前
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豬皮以下全部都要泡到水嗎?

10 個月前
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作者回應

是的,差不多8、9分高度都要泡到喔!

10 個月前
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請問家用小烤箱也可以嗎?

10 個月前
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作者回應

應該可以啊!建議烤的時間要縮短,豬皮變金黃色後可鋪一層鋁箔紙蓋住避免烤焦!

10 個月前
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請問烤箱用中層烤嗎?

10 個月前
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作者回應

您好,我放下層耶!

10 個月前
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請問泡水的高度跟肉一樣高但別超過豬皮是嗎

10 個月前
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作者回應

是的,豬皮保持乾燥就好!

10 個月前