檸檬磅蛋糕

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清爽香氣與檸檬的酸味完美交織,是一個非常適合夏季的蛋糕,並豐富了下午茶的時光。

食材

檸檬 1 顆半 切片
蜂蜜 4大匙
沙拉油 適量
無鹽奶油 200克 常溫
細砂糖 150克
全蛋 3顆 常溫
(A)
低筋麵粉 180克
杏仁粉 40克
泡打粉 1茶匙1/2
(B)
檸檬皮 1片 磨碎
檸檬 1片 取汁
(C)
蜜桃果醬 4湯匙
4茶匙
  • 1 將檸檬以蜂蜜浸泡30分鐘取出備用。
  • 2 備一鍋,鍋內抹上適量沙拉油後,鋪上烘焙紙備用,並將烤箱預熱190度。
  • 3 備另一鍋,將(C)加熱至均勻混合,放入無鹽奶油,再以攪拌器打發,分次加入細砂糖拌勻,再將蛋液緩緩加入至充分混合備用。
  • 4 將(A)材料充分混合並過篩後,加入(B),並用用抹刀攪拌均勻備用。
  • 5 將步驟4的食材倒入步驟2的鍋中,鋪上適量檸檬片,以190度烘烤35分鐘後取出。
  • 6 蓋上鍋蓋後再烘烤15分鐘即可取出,趁熱時表面抹上(C)即完成。
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2016/08/23 發表 3,264 瀏覽

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