檸檬磅蛋糕
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清爽香氣與檸檬的酸味完美交織，是一個非常適合夏季的蛋糕，並豐富了下午茶的時光。
食材
檸檬
1 顆半 切片
蜂蜜
4大匙
沙拉油
適量
無鹽奶油
200克 常溫
細砂糖
150克
全蛋
3顆 常溫
（A）
低筋麵粉
180克
杏仁粉
40克
泡打粉
1茶匙1/2
（B）
檸檬皮
1片 磨碎
檸檬
1片 取汁
（C）
蜜桃果醬
4湯匙
水
4茶匙
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1將檸檬以蜂蜜浸泡30分鐘取出備用。
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2備一鍋，鍋內抹上適量沙拉油後，鋪上烘焙紙備用，並將烤箱預熱190度。
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3備另一鍋，將(C)加熱至均勻混合，放入無鹽奶油，再以攪拌器打發，分次加入細砂糖拌勻，再將蛋液緩緩加入至充分混合備用。
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4將(A)材料充分混合並過篩後，加入(B)，並用用抹刀攪拌均勻備用。
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5將步驟4的食材倒入步驟2的鍋中，鋪上適量檸檬片，以190度烘烤35分鐘後取出。
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6蓋上鍋蓋後再烘烤15分鐘即可取出，趁熱時表面抹上(C)即完成。