黑糖芋圓
描述
台灣產的芋頭真的是綿密好吃，不管是當正餐或是製作成點心，都是很受歡迎的食材。
芋頭也有許多營養價值，其中的膳食纖維比米飯更多，能促進腸胃蠕動，增加飽足感，可以稱為澱粉類的蔬菜。
其實自製芋圓很簡單喔，只要簡單的幾樣材料就能做出健康原味的芋圓，而且甜度可以自行調整，不用擔心攝取過多的糖分與防腐劑，分享給大家。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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芋頭削皮後切成小塊狀或刨成絲狀蒸熟(電鍋外鍋約1杯半水量)，趁熱將砂糖加入，用湯匙將芋頭壓成泥狀。 芋頭泥加入樹薯粉，慢慢揉成糰，如果覺得太黏或是太乾，可以加少量樹薯粉或是熱水，慢慢的調整。 揉好的芋頭麵糰放置盆內蓋上保鮮膜，靜置約10分鐘。
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麵團揉成長條狀再切成小塊，搓成想要的形狀。 成形的芋圓可以在表面灑一點樹薯粉防止沾黏。
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取一鍋水煮沸後，加入芋圓煮至芋圓都浮起後撈起(約8-10分鐘左右)。 煮好的芋圓拌上黑糖粉，在依照喜愛的甜度斟酌加入開水即完成。
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Q彈芋圓搭配濃濃黑糖香氣，一口吃下幸福滿滿。
小撇步
1. 由於芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象，所以在削芋頭時，要記得芋頭與手都要保持乾燥，不要沾到水份，就不會發癢。或是直接戴手套也可以，只是取下手套時要注意不要沾到汁液。
2. 做好的芋圓如果沒有要現煮，可以在表面撒上一點樹薯粉防沾黏，再裝在密封袋放冷凍，要煮的時候再取出就可以了。
