酪梨莎莎醬(Guacamole)

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酪梨是一種神奇的食材,本身吃起來沒甚麼味道,但卻能夠提升其他食材的風味,並且還增加了奶油般的滑順口感;前陣子Oliver和爸爸一起去LA玩的時候,在一條墨西哥的小市集裡吃到美味的酪梨莎莎醬,回台灣後憑著記憶把這道點心重新呈現,讓沒有去LA的媽媽也可以吃得到,同時也分享給大家。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

酪梨 3顆
洋蔥 1/4顆
番茄 1顆
檸檬 1顆
香菜 2束
蒜頭 1顆
橄欖油 5ml
黑胡椒 少許
食鹽 少許
孜然粉 少許
  • 1 將洋蔥切碎、番茄切小丁、香菜取菜葉部分
  • 2 蒜頭可直接切碎使用或用錫箔紙包起來,加入橄欖油、鹽、黑胡椒烤20分鐘取出放涼備用
  • 3 將酪梨對半切開,用湯匙去籽後取出果肉,再用叉子輾成泥狀
  • 4 陸續拌入洋蔥、番茄、香菜、蒜頭,並且用鹽、黑胡椒及孜然粉調味,最後擠入檸檬汁即可食用
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小撇步

1. 洋蔥可先用溫水浸泡去除嗆辣味;
2. 酪梨不一定要全部碾碎成泥,可保留部分塊狀增添口感;
3. 香菜務必只使用菜葉,否則在莎莎醬中吃到一整條的香菜感覺不太好;
4. 如果沒有一次吃完,可以選擇在準備要吃的時候再擠檸檬汁。

2016/08/23 發表 3,742 瀏覽

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