自製雞塊

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100%純雞肉製作, 自己動手做衛生品質有保障! 肉質鮮嫩多汁, 絕對不輸速食店的炸雞塊哦! 炸製的麵糊使用冰水來調製是使雞塊表皮酥脆的秘訣!

份量
4 人份
熱量
食材
雞胸肉(一副)
240g
洋蔥(小)切丁
1/4顆
蒜(切末)
1瓣
黑胡椒
適量
白胡椒粉
適量
1/2小匙
牛奶
1.5小匙
玉米粉
1.5小匙
麵糊
麵粉(任何筋性皆可)
25g
玉米粉或太白粉
20g
冰水
70ml
1搓
  • 1
    雞胸肉切成細小的丁狀, 再用菜刀反覆剁至細緻有黏性.
  • 2
    加入洋蔥、蒜、黑胡椒、白胡椒、和鹽攪拌均勻. 再加入玉米粉及牛奶拌勻.
  • 3
    用手塑形成橢圓形雞塊狀.(約可做11個雞塊)
  • 4
    將雞塊表面沾上一層麵粉(份量外, 任何筋性皆可).
  • 5
    麵糊中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.
  • 6
    測試油溫: 將木筷子放入油鍋中, 若筷子邊緣冒出小泡泡, 就表示油溫已達到約180度C了. 此時放入雞塊, 用中火炸至金黃即可.
  • 7
    如果想多做一些儲藏於冷凍, 可以先將雞塊炸至雞塊半熟定型. 要吃時, 放入烤箱以200度C烤10~15分鐘至金黃.
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小撇步

雞胸肉也可以使用雞絞肉替代.

2016/08/21 發表 9.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問可以使用調理機把雞肉打成泥嗎?

2 months ago
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作者回應

當然可以哦!

2 months ago
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如果不要用炸的!改成 烤肉丸或者水煮雞肉丸也可以嗎?

6 months ago
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作者回應

你可以試試看哦!

6 months ago
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牛奶可以用其他東西代替嗎?家裡有人不吃乳製品

2 years ago
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作者回應

使用蛋白或高湯代替就可以囉!

2 years ago
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看起來好好吃

2 years ago
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作者回應

謝謝:)

2 years ago
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原來如此,謝謝你^^

2 years ago
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請問為什麼製作麵糊要用冰水?

2 years ago
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作者回應

冰涼的麵糊瞬間進入高溫油炸會使口感更為酥脆哦!

2 years ago