自製雞塊
食材
雞胸肉(一副)
240g
洋蔥(小)切丁
1/4顆
蒜(切末)
1瓣
黑胡椒
適量
白胡椒粉
適量
鹽
1/2小匙
牛奶
1.5小匙
玉米粉
1.5小匙
麵糊
麵粉(任何筋性皆可)
25g
玉米粉或太白粉
20g
冰水
70ml
鹽
1搓
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1 雞胸肉切成細小的丁狀, 再用菜刀反覆剁至細緻有黏性. -
2 加入洋蔥、蒜、黑胡椒、白胡椒、和鹽攪拌均勻. 再加入玉米粉及牛奶拌勻.
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3 用手塑形成橢圓形雞塊狀.(約可做11個雞塊)
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4 將雞塊表面沾上一層麵粉(份量外, 任何筋性皆可).
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5 麵糊中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.
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6 測試油溫: 將木筷子放入油鍋中, 若筷子邊緣冒出小泡泡, 就表示油溫已達到約180度C了. 此時放入雞塊, 用中火炸至金黃即可.
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7 如果想多做一些儲藏於冷凍, 可以先將雞塊炸至雞塊半熟定型. 要吃時, 放入烤箱以200度C烤10~15分鐘至金黃.
![[麵糊]中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/809732/large_9f96254eb1a00944.jpg)
小撇步
雞胸肉也可以使用雞絞肉替代.
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