自製雞塊

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100%純雞肉製作, 自己動手做衛生品質有保障! 肉質鮮嫩多汁, 絕對不輸速食店的炸雞塊哦! 炸製的麵糊使用冰水來調製是使雞塊表皮酥脆的秘訣!

份量4人份

食材

雞胸肉(一副) 240g
洋蔥(小)切丁 1/4顆
蒜(切末) 1瓣
黑胡椒 適量
白胡椒粉 適量
1/2小匙
牛奶 1.5小匙
玉米粉 1.5小匙
麵糊
麵粉(任何筋性皆可) 25g
玉米粉或太白粉 20g
冰水 70ml
1搓
  • 1 雞胸肉切成細小的丁狀, 再用菜刀反覆剁至細緻有黏性.
  • 2 加入洋蔥、蒜、黑胡椒、白胡椒、和鹽攪拌均勻. 再加入玉米粉及牛奶拌勻.
  • 3 用手塑形成橢圓形雞塊狀.(約可做11個雞塊)
  • 4 將雞塊表面沾上一層麵粉(份量外, 任何筋性皆可).
  • 5 麵糊中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.
  • 6 測試油溫: 將木筷子放入油鍋中, 若筷子邊緣冒出小泡泡, 就表示油溫已達到約180度C了. 此時放入雞塊, 用中火炸至金黃即可.
  • 7 如果想多做一些儲藏於冷凍, 可以先將雞塊炸至雞塊半熟定型. 要吃時, 放入烤箱以200度C烤10~15分鐘至金黃.
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小撇步

雞胸肉也可以使用雞絞肉替代.

2016/08/21 發表 8.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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牛奶可以用其他東西代替嗎?家裡有人不吃乳製品

6 個月前
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作者回應

使用蛋白或高湯代替就可以囉!

6 個月前
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看起來好好吃

9 個月前
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作者回應

謝謝:)

9 個月前
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原來如此,謝謝你^^

10 個月前
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請問為什麼製作麵糊要用冰水?

10 個月前
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作者回應

冰涼的麵糊瞬間進入高溫油炸會使口感更為酥脆哦!

10 個月前