洄遊在檸下の煙仔魚(柴魚)
洄遊粉在夏天也能清爽的享用新鮮的煙仔,酸香的泰式料理手法搭配新鮮多汁的煙仔,口感、味道,都超讚!! 重點是做起来也超簡單!!
➤「洄遊在檸下の煙仔」食譜影片https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ
食材
扁花鰹(煙仔)
1隻(兩片取肉)
辣椒
1/2條(切末)
香茅
2片
九層塔
適量
蒜頭
3顆(拍末)
熟花生米
1大匙
檸檬汁
3大匙
洋蔥
1/2顆
魚露
2大匙
糖
1大匙
黑胡椒
適量
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1 洄遊吧 ➪認識「洄遊吧」 https://www.facebook.com/fishbar8 -
2 「洄遊吧FISHBAR」所推出之『洄遊吧台』以介紹友善海鮮料理,採用互動式食譜概念,每月推出精選花蓮當季捕獲之洄游性海鮮,編撰可簡易烹調且保存鮮味的「料理秘笈」。
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3 洄遊在檸下の煙仔 ➤「洄遊在檸下の煙仔」完整食譜影片 https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ
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4 8月『洄遊吧台』選用之洄游明星: 扁花鰹(煙仔)
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5 備料:辣椒1/2條切末、香茅2片、九層塔適量、蒜頭3顆拍末、熟花生米1大匙、檸檬之3大匙、洋蔥1/2顆、魚露2大匙、糖1大匙、黑胡椒適量
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6 將香茅切末
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7 鋪一張保鮮膜
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8 將香茅均勻鋪上
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9 撒上黑胡椒和些許鹽
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10 將煙仔魚平舖
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11 將魚肉包起備用
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12 洋蔥切絲泡水
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13 將花生米小火翻炒
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14 起鍋壓碎
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15 九層塔切末
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16 放入檸檬汁中
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17 加入辣椒
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18 加入蒜末
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19 加入魚露
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20 加入糖
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21 攪拌後放在一旁備用
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22 煙仔魚肉用小火煎至半熟
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23 魚肉切塊
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24 魚肉放入洋蔥碗
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25 放入調味好之醬汁
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26 加入花生米
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27 輕輕攪拌
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28 裝盤
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29 九層塔裝飾
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30 完成
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