洄遊在檸下の煙仔魚(柴魚)

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洄遊粉在夏天也能清爽的享用新鮮的煙仔,酸香的泰式料理手法搭配新鮮多汁的煙仔,口感、味道,都超讚!! 重點是做起来也超簡單!!

➤「洄遊在檸下の煙仔」食譜影片https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

扁花鰹(煙仔) 1隻(兩片取肉)
辣椒 1/2條(切末)
香茅 2片
九層塔 適量
蒜頭 3顆(拍末)
熟花生米 1大匙
檸檬汁 3大匙
洋蔥 1/2顆
魚露 2大匙
1大匙
黑胡椒 適量
  • 1洄遊吧 ➪認識「洄遊吧」 https://www.facebook.com/fishbar8
  • 2「洄遊吧FISHBAR」所推出之『洄遊吧台』以介紹友善海鮮料理,採用互動式食譜概念,每月推出精選花蓮當季捕獲之洄游性海鮮,編撰可簡易烹調且保存鮮味的「料理秘笈」。
  • 3洄遊在檸下の煙仔 ➤「洄遊在檸下の煙仔」完整食譜影片 https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ
  • 48月『洄遊吧台』選用之洄游明星: 扁花鰹(煙仔)
  • 5備料:辣椒1/2條切末、香茅2片、九層塔適量、蒜頭3顆拍末、熟花生米1大匙、檸檬之3大匙、洋蔥1/2顆、魚露2大匙、糖1大匙、黑胡椒適量
  • 6將香茅切末
  • 7鋪一張保鮮膜
  • 8將香茅均勻鋪上
  • 9撒上黑胡椒和些許鹽
  • 10將煙仔魚平舖
  • 11將魚肉包起備用
  • 12洋蔥切絲泡水
  • 13將花生米小火翻炒
  • 14起鍋壓碎
  • 15九層塔切末
  • 16放入檸檬汁中
  • 17加入辣椒
  • 18加入蒜末
  • 19加入魚露
  • 20加入糖
  • 21攪拌後放在一旁備用
  • 22煙仔魚肉用小火煎至半熟
  • 23魚肉切塊
  • 24魚肉放入洋蔥碗
  • 25放入調味好之醬汁
  • 26加入花生米
  • 27輕輕攪拌
  • 28裝盤
  • 29九層塔裝飾
  • 30完成
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2016/08/19 發表 317 瀏覽

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