洄遊在檸下の煙仔魚(柴魚)

FISHBAR
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描述

洄遊粉在夏天也能清爽的享用新鮮的煙仔,酸香的泰式料理手法搭配新鮮多汁的煙仔,口感、味道,都超讚!! 重點是做起来也超簡單!!

➤「洄遊在檸下の煙仔」食譜影片https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ

➤認識「洄遊吧」https://www.facebook.com/fishbar8

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1隻(兩片取肉)
1/2條(切末)
2片
適量
3顆(拍末)
1大匙
3大匙
1/2顆
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 洄遊吧
➪認識「洄遊吧」 https://www.facebook.com/fishbar8

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  • 「洄遊吧FISHBAR」所推出之『洄遊吧台』以介紹友善海鮮料理,採用互動式食譜概念,每月推出精選花蓮當季捕獲之洄游性海鮮,編撰可簡易烹調且保存鮮味的「料理秘笈」。

    「洄遊吧FISHBAR」所推出之『洄遊吧台』以介紹友善海鮮料理,採用互動式食譜概念,每月推出精選花蓮當季捕獲之洄游性海鮮,編撰可簡易烹調且保存鮮味的「料理秘笈」。

  • 洄遊在檸下の煙仔

➤「洄遊在檸下の煙仔」完整食譜影片 https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ

    洄遊在檸下の煙仔 ➤「洄遊在檸下の煙仔」完整食譜影片 https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ

  • 8月『洄遊吧台』選用之洄游明星: 扁花鰹(煙仔)

    8月『洄遊吧台』選用之洄游明星: 扁花鰹(煙仔)

  • 備料:辣椒1/2條切末、香茅2片、九層塔適量、蒜頭3顆拍末、熟花生米1大匙、檸檬之3大匙、洋蔥1/2顆、魚露2大匙、糖1大匙、黑胡椒適量

    備料:辣椒1/2條切末、香茅2片、九層塔適量、蒜頭3顆拍末、熟花生米1大匙、檸檬之3大匙、洋蔥1/2顆、魚露2大匙、糖1大匙、黑胡椒適量

  • 將香茅切末

    將香茅切末

  • 鋪一張保鮮膜

    鋪一張保鮮膜

  • 將香茅均勻鋪上

    將香茅均勻鋪上

  • 撒上黑胡椒和些許鹽

    撒上黑胡椒和些許鹽

  • 將煙仔魚平舖

    將煙仔魚平舖

  • 將魚肉包起備用

    將魚肉包起備用

  • 洋蔥切絲泡水

    洋蔥切絲泡水

  • 將花生米小火翻炒

    將花生米小火翻炒

  • 起鍋壓碎

    起鍋壓碎

  • 九層塔切末

    九層塔切末

  • 放入檸檬汁中

    放入檸檬汁中

  • 加入辣椒

    加入辣椒

  • 加入蒜末

    加入蒜末

  • 加入魚露

    加入魚露

  • 加入糖

    加入糖

  • 攪拌後放在一旁備用

    攪拌後放在一旁備用

  • 煙仔魚肉用小火煎至半熟

    煙仔魚肉用小火煎至半熟

  • 魚肉切塊

    魚肉切塊

  • 魚肉放入洋蔥碗

    魚肉放入洋蔥碗

  • 放入調味好之醬汁

    放入調味好之醬汁

  • 加入花生米

    加入花生米

  • 輕輕攪拌

    輕輕攪拌

  • 裝盤

    裝盤

  • 九層塔裝飾

    九層塔裝飾

  • 完成

    完成

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