擠花果醬餅乾

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
糖粉 60g
無鹽奶油 120g
起司粉 10g
雞蛋 1顆
鮮奶 1/2茶匙
果醬 適量
  • 1無鹽奶油放入攪拌缸裡用打蛋器攪打成乳霜狀
  • 2加入糖粉攪拌均勻
  • 3加入起司粉攪拌均勻
  • 4打散的雞蛋液分3次加入攪拌缸中,要攪拌均勻再加入蛋液避免奶油油水分離
  • 5加入鮮奶攪拌均勻
  • 6過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌缸中,用橡皮刮刀以按壓切半方式混合均勻
  • 7混和均勻的麵團倒入擠花袋中,間隔整齊的擠出圓形 中心放上適量的果醬
  • 8烤箱預熱180度放上層烤15~20分鐘至表面金黃、脆硬即可出爐 移到鐵網架上放涼、密封保存
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小撇步

事前準備
低筋麵粉、糖粉、起司粉分別過篩備用
無鹽奶油切小塊回溫軟化、雞蛋打散備用

2016/08/19 發表 9,636 瀏覽

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討論共 6 則

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請問如果是做一半的量蛋還是要一顆嗎

a month ago
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作者回應

改半顆蛋液
約25-30g

a month ago
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果醬會沸騰是正常的嗎qq

3 months ago
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作者回應

是會的
烘烤可以改放中層,烤溫降10度
果醬沸騰情形會改善

3 months ago
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請問糖粉是純糖粉還是有添加澱粉的糖粉(防潮糖粉)

8 months ago
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作者回應

都可以

8 months ago
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請問起司粉可以加別的嗎?
有推薦可以加什麼嗎?

a year ago
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作者回應

沒有可以省略

a year ago
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奶粉的量呢?
謝謝喔

a year ago
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作者回應

1/2茶匙
一般硬質性的餅乾是沒有再加鮮奶的
擠花餅乾屬於比較濕的麵團,所以會加一點點的鮮奶
有些人會把鮮奶改成水、奶粉、豆漿⋯
不加也是沒有關係的
奶粉會讓餅乾有奶香味
吃起來口感會更香
份量很少,不加沒有關係

a year ago
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鮮奶是?

a year ago
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作者回應

可以省略,也可以用奶粉代替

a year ago