【寶寶食譜】 自製五色蝴蝶粉

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市售七彩繽紛的意大利粉一般鈉含量頗高的。不太適合年幼寶寶。其實自己也可以自家制作,而且材料十分簡單,只需數款材料,就能做出健康又美味的彩色粉了。
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食材 (4 人份 60 分鐘

中筋麵粉 (共600g) 每款各120g
蔬菜汁(南瓜) 各70g
蔬菜汁(胡蘿蔔) 各70g
蔬菜汁(菠菜) 各70g
蔬菜汁(紫薯) 各70g
  • 1
  • 2 麵粉過篩,先將其中一份中筋麵粉平均撒於檯上,並將麵粉中央留空,慢慢及分次加入其中一款蔬菜汁水。 如果麵團太乾可再加些水,太濕的話,則加一點點麵粉,揉成表面光滑且不會沾手的柔軟麵糰, 再搓揉約5分鐘。
  • 3 將麵團搓成圓形及收口向下,置於碗中心,用扭乾的濕布或保鮮膜封住,鬆弛麵團約30分鐘。
  • 4 檯面上撒些麵粉,將已鬆弛的麵團用擀麵棍將麵糰擀薄。
  • 5 用滾輪刀或者水果刀切出許多長方形的麵片。
  • 6 把麵片朝正中央對折,麵片上下兩邊往上折,再朝中央一壓,蝴蝶粉即完成。
  • 7 其餘口味的蝴蝶粉做法相同。
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小撇步

1) 蝴蝶粉形狀工序需時,其實可將蔬菜麵擀平後,切成條狀,製成麵條。
2) 除了可做成麵條外,亦可將麵團擀簿,用圓形模具或杯子在麵皮上面蓋出一塊塊圓形,則成了餃子皮了。
3) 如製作蝴蝶粉的話,請將麵團盡量擀簿,因為蝴蝶粉中央對折一壓後,中央位置會比較厚。
4) 白色蝴蝶粉只是將麵粉加水製作而成,做法一樣。
5) Alfred媽今次是用蔬菜粉末加水做出彩色麵。蔬菜粉末可用風乾機製作。

2016/08/19 發表 1,573 瀏覽

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