味噌野菜麵
食材
白麵
1球
湯底
乾香菇
2朵
味噌
1大匙
醬油
1小匙
水
800c.c.
配料
玉米筍
3根
花椰菜
3小朵
高麗菜
適量
小白菜
適量
海帶芽
適量
-
1［備料］乾香菇泡水後，切丁備用。其他蔬菜洗淨、切好備用。
-
2［爆香］在炒鍋中加入少許的油，熱鍋後放入香菇丁爆香。爆出香氣後，轉小火慢慢的加入味噌， 拌炒。味噌全部放入鍋中後，加入少許的水避免黏鍋燒焦，再加入醬油，持續持續炒出醬油和味噌的香味。
-
3 ［煮湯］完成爆香後，開大火倒入剩下的水，同時加入花椰菜及玉米筍。加鍋蓋等湯滾。湯滾後，加入其他蔬菜及海帶芽。
-
4 ［煮麵］煮湯的同時，準備另一個鍋子煮水，水滾後放入麵條，煮5~8分鐘。
-
5 ［調味］因為各家味噌鹹度、甜度不一樣，起鍋前可依個人喜好再加味噌或是糖做最後的調味。
-
6 ［上菜］撈起麵條，加入蔬菜和味噌湯，就可以上桌享用囉～
小撇步
若味噌是偏鹹的味噌，可以在湯裡加入些許的洋蔥，讓湯更有甜味。
討論共 0 則