味噌野菜麵

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每週一天的蔬食日,煮碗配料豐富作法簡單的味噌野菜麵,吃完相當有飽足感唷!

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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

白麵 1球
湯底
乾香菇 2朵
味噌 1大匙
醬油 1小匙
800c.c.
配料
玉米筍 3根
花椰菜 3小朵
高麗菜 適量
小白菜 適量
海帶芽 適量
  • 1[備料]乾香菇泡水後,切丁備用。其他蔬菜洗淨、切好備用。
  • 2[爆香]在炒鍋中加入少許的油,熱鍋後放入香菇丁爆香。爆出香氣後,轉小火慢慢的加入味噌, 拌炒。味噌全部放入鍋中後,加入少許的水避免黏鍋燒焦,再加入醬油,持續持續炒出醬油和味噌的香味。
  • 3 [煮湯]完成爆香後,開大火倒入剩下的水,同時加入花椰菜及玉米筍。加鍋蓋等湯滾。湯滾後,加入其他蔬菜及海帶芽。
  • 4 [煮麵]煮湯的同時,準備另一個鍋子煮水,水滾後放入麵條,煮5~8分鐘。
  • 5 [調味]因為各家味噌鹹度、甜度不一樣,起鍋前可依個人喜好再加味噌或是糖做最後的調味。
  • 6 [上菜]撈起麵條,加入蔬菜和味噌湯,就可以上桌享用囉~
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小撇步

若味噌是偏鹹的味噌,可以在湯裡加入些許的洋蔥,讓湯更有甜味。

2016/08/19 發表 1,725 瀏覽

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