南瓜葡萄乾餐包 ~附『實作影片』～
描述
(16 個 )
在麵團中添加婆家自種的南瓜及浸泡於蘭姆酒中的葡萄乾，口感Q彈軟綿，完全無油膩感， 真正營養又健康的餐包！
步驟
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酒漬葡萄乾用廚房紙巾將水份稍微吸乾
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材料（除速發/奶油/葡萄乾外）倒入攪拌缸中（鮮奶先保留30cc），以低速混勻； 再慢慢添加剩餘的鮮奶；共攪拌約1.5分鐘混勻
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加入速發攪拌約30秒
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再放入奶油拌勻約1分鐘
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轉中速攪拌6分鐘
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轉低速，將葡萄乾倒入並攪拌約1分鐘至不黏手的麵團
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麵團取出，整圓、放入小鋼盆內封上保鮮膜，放置溫暖處發酵50分鐘
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麵團壓出空氣、 分割成16等份（約＠45g），小麵團蓋上濕布或保鮮膜防止表面乾燥
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先用手指輕壓麵團擠出多餘空氣，再整成圓形（葡萄乾儘量包在裏面，以免烘烤後燒焦），收口捏緊； 把小麵團放在桌面上，再以畫圓圈的方式滾至表面光滑 ，麵團灑上少許水（防止乾燥）
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放在烤箱內作最後發酵40-50分鐘
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最後15分鐘先取出烤盤，烤箱用180度c開始預熱（約12-15分鐘）
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在麵團表面刷上蛋液
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預熱完成後，將烤盤放進烤箱中層， 烘烤約16-18分鐘
小撇步
1.）蒸煮南瓜 連結 http://dasmickitchen.blogspot.com/2015/06/blog-post_8.html
2.）酒漬葡萄乾 連結http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/07/blog-post_57.html
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