橘子葡萄乾小餐包【烘焙展西式食譜】

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小餐包是容易做的麵包類,加入了橘子果醬和葡萄乾讓餐包口味更豐富了~

食材

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發酵母 3/4小匙
1/4小匙
細砂糖 20g
橘子果醬 15g
牛奶 約155cc
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
葡萄乾 50g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1將所有材料(奶油、葡萄乾除外)放入鋼盆中,將麵糰打至光滑不黏鍋時加入奶油,再繼續將麵糰打至薄膜;最後將葡萄乾均勻揉入麵糰中。進行基礎發酵60分鐘。
  • 2基礎發酵完成。
  • 3分割12個,每個50g。
  • 4滾圓後放置烤盤上,進行最後發酵50分鐘。
  • 5表面抹上ㄧ層全蛋液,放入烤箱以170度,烤約18分鐘。
  • 6出爐,放網架上冷卻。

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/04 發表 2,146 瀏覽

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討論共 2 則

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請問奶油在哪一個步驟加入呢?

2 年前
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作者回應

噢、抱歉,沒寫清楚。奶油在麵糰成糰並光滑不黏鍋時加入。

2 年前