腐竹鮮百合蛋白糖水
家中有一個討厭白果的媽媽，
所以我們家煮經典腐竹雞蛋糖水時，
都會用能潤肺止咳、清心安神的鮮百合取代白果。
鮮百合比乾百合在食療功效上更顯著，
尤其對於病後滋補有莫大裨益，
又有美容養顏、防癌抗癌之效，
連孕婦都適合進食。
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食材
乾腐竹
1包
鮮百合
1包（約5個）
薏米
4湯匙
水
2.5公升
冰糖
100克
蛋白
3隻
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1 乾腐竹過水後用清水浸軟。薏米洗淨後用清水浸30分鐘。鮮百合去掉啡色部分，逐瓣剝開洗淨。 -
2 煮滾水，放入薏米，加蓋先煮30分鐘至薏米開始發脹。
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3 加入腐竹及冰糖，加蓋煮約1小時至腐竹溶化。喜歡吃到一片片腐竹的，可隨個人喜好縮短烹煮時間。
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4 加入鮮百合，煮約1分鐘。
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5 倒入蛋白，慢慢將蛋白攪拌成蛋花即成。
小撇步
鮮百合保存時間比較短，選購時要選白皙而且肥厚的。如非立即食用，應存放於陰涼處（如雪櫃的蔬果格）。
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