腐竹鮮百合蛋白糖水

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家中有一個討厭白果的媽媽,
所以我們家煮經典腐竹雞蛋糖水時,
都會用能潤肺止咳、清心安神的鮮百合取代白果。
鮮百合比乾百合在食療功效上更顯著,
尤其對於病後滋補有莫大裨益,
又有美容養顏、防癌抗癌之效,
連孕婦都適合進食。
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

乾腐竹 1包
鮮百合 1包(約5個)
薏米 4湯匙
2.5公升
冰糖 100克
蛋白 3隻
  • 1 乾腐竹過水後用清水浸軟。薏米洗淨後用清水浸30分鐘。鮮百合去掉啡色部分,逐瓣剝開洗淨。
  • 2 煮滾水,放入薏米,加蓋先煮30分鐘至薏米開始發脹。
  • 3 加入腐竹及冰糖,加蓋煮約1小時至腐竹溶化。喜歡吃到一片片腐竹的,可隨個人喜好縮短烹煮時間。
  • 4 加入鮮百合,煮約1分鐘。
  • 5 倒入蛋白,慢慢將蛋白攪拌成蛋花即成。
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小撇步

鮮百合保存時間比較短,選購時要選白皙而且肥厚的。如非立即食用,應存放於陰涼處(如雪櫃的蔬果格)。

2016/08/17 發表 1,188 瀏覽

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