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郭旭英
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有心食譜:芥末子鳳腿

有心食譜:芥末子鳳腿

描述

http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5682084最近對芥末子醬很有興趣,剛好前陣子電視名廚駱進漢師傅,在廚藝教式的活動中,教我們這道「芥末子鳳腿」,當然我就好好記錄來和大家分享!
利用焗烤的概念,將去骨雞腿肉切塊,完美的用芥末子醬入味,最後搭配具有濃厚古早氣息的米糠,真是一大滿足!

20 說讚

食材

調味料

步驟

  • 將去骨雞腿肉切塊並乾煎。

    將去骨雞腿肉切塊並乾煎。

  • 雞腿切塊加上法式芥末子醬、白酒下鍋熬煮。

    雞腿切塊加上法式芥末子醬、白酒下鍋熬煮。

  • 杏鮑菇乾煎炒香至出水。

  • 番茄加少許油下鍋炒,加入半碗水煮滾,後放入花椰菜再蓋鍋悶熟。

    番茄加少許油下鍋炒,加入半碗水煮滾,後放入花椰菜再蓋鍋悶熟。

  • 加小匙糖、海鹽並翻炒,再放入起司條繼續炒。

    加小匙糖、海鹽並翻炒,再放入起司條繼續炒。

  • 雞腿肉煮至醬汁濃稠即可,加糖、黑胡椒調味。

    雞腿肉煮至醬汁濃稠即可,加糖、黑胡椒調味。

  • 最後擺盤,放上香菜,即可上桌。

    最後擺盤,放上香菜,即可上桌。

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『有心肉舖子』嚴選在地食材,為你我健康把關,吃得健康、美味又安心! http://www.withheart.com.tw/index.php

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