有心食譜：芥末子鳳腿
有心食譜：芥末子鳳腿
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http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5682084最近對芥末子醬很有興趣，剛好前陣子電視名廚駱進漢師傅，在廚藝教式的活動中，教我們這道「芥末子鳳腿」，當然我就好好記錄來和大家分享！
利用焗烤的概念，將去骨雞腿肉切塊，完美的用芥末子醬入味，最後搭配具有濃厚古早氣息的米糠，真是一大滿足！
食材
去骨雞腿肉
1包
高麗菜
適量
蝦仁
適量
杏鮑菇
適量
起司條
適量
米糠
適量
香菜
適量
番茄
適量
調味料
白酒
適量
法式芥末子醬
適量
糖
適量
黑胡椒
適量
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1將去骨雞腿肉切塊並乾煎。 -
2雞腿切塊加上法式芥末子醬、白酒下鍋熬煮。
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3杏鮑菇乾煎炒香至出水。
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4番茄加少許油下鍋炒，加入半碗水煮滾，後放入花椰菜再蓋鍋悶熟。
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5加小匙糖、海鹽並翻炒，再放入起司條繼續炒。
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6雞腿肉煮至醬汁濃稠即可，加糖、黑胡椒調味。
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7最後擺盤，放上香菜，即可上桌。
