有心食譜:芥末子鳳腿

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http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5682084最近對芥末子醬很有興趣,剛好前陣子電視名廚駱進漢師傅,在廚藝教式的活動中,教我們這道「芥末子鳳腿」,當然我就好好記錄來和大家分享
利用焗烤的概念,將去骨雞腿肉切塊,完美的用芥末子醬入味,最後搭配具有濃厚古早氣息的米糠,真是一大滿足!

食材

去骨雞腿肉 1包
高麗菜 適量
蝦仁 適量
杏鮑菇 適量
起司條 適量
米糠 適量
香菜 適量
番茄 適量
調味料
白酒 適量
法式芥末子醬 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將去骨雞腿肉切塊並乾煎。
  • 2 雞腿切塊加上法式芥末子醬、白酒下鍋熬煮。
  • 3 杏鮑菇乾煎炒香至出水。
  • 4 番茄加少許油下鍋炒,加入半碗水煮滾,後放入花椰菜再蓋鍋悶熟。
  • 5 加小匙糖、海鹽並翻炒,再放入起司條繼續炒。
  • 6 雞腿肉煮至醬汁濃稠即可,加糖、黑胡椒調味。
  • 7 最後擺盤,放上香菜,即可上桌。
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2012/02/10 發表 3,768 瀏覽

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