蜜汁黑豆

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沒時間泡豆子,只要善用電鍋就能煮出好吃的蜜汁黑豆

食材

黑豆 300g
二砂糖 150g
黑糖 80-100g
醬油 2大匙
  • 1 黑豆洗乾淨放入電鍋內鍋,加入蓋過黑豆一倍高的水量,用外鍋2杯水蒸煮,電鍋跳起後再悶20-30分鐘
  • 2 打開電鍋,再補入蓋過黑豆的水量 (經過前面的蒸煮過程,黑豆已經略為膨脹,因此要再補水讓食材都浸泡到水) 再用外鍋2杯水蒸煮,電鍋跳起後同樣再悶一下
  • 3 重複前一個程序再蒸煮一次(總共6量米杯的水,分三次蒸煮,可以試試看是不是自己要的軟度,不夠軟可以再用一杯水蒸煮)
  • 4 將煮好的黑豆整鍋移到瓦斯爐, 加入二砂糖,黑糖,醬油等調味後煮約20分鐘後熄火 放涼後放入冰箱冷藏一晚
  • 5 將冷藏一夜的黑豆取出,放入瓦斯爐用文火煮20-30分鐘湯汁濃稠即可(這個過程不要蓋鍋蓋以防湯汁溢出)
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小撇步

台灣生產的黑豆比日本的黑豆小顆吃起來較Q,較有口感
蜜黑豆煮起來雖然有些費時,利用電鍋來煮很方便.建議一次可以多做一些,不管是當甜點或小菜都非常適合,甜度可依個人喜好再自行做調整

2016/08/17 發表 4.5 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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請問如果是用泡過的豆子也需要蒸煮3次嗎?

7 個月前
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作者回應

不用喔!可以嚐嚐看,只要豆子的軟度,是你喜歡的口感就可以了

7 個月前
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黑豆是生的還是乾的

8 個月前
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作者回應

我是用乾黑豆,洗乾淨後直接蒸煮喔!

7 個月前
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這種蜜黑豆能夾在麵包或土司嗎?

9 個月前
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作者回應

這種蜜豆比較適合當小菜喔!

9 個月前
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請問冷藏ㄧ夜後要再煮的用意是?

9 個月前
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作者回應

你好,冷藏一夜的用意是要讓豆子更入味,而第二天取出後再煮約半小時,是讓湯汁變濃稠可以巴住黑豆喔!

9 個月前
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整鍋黑豆移至瓦斯爐時,裡面的水要倒掉嗎

1 年前
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作者回應

不用喔!基本上湯汁只會和黑豆一樣的高度,加入調味料煮後放涼,冷藏浸泡一晚

1 年前
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黑豆不用泡過,直接煮了嗎?

1 年前
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作者回應

對 我沒泡水直接煮喔!在每一次二杯水蒸煮後,不要立即加水蒸煮,讓豆子在電鍋裡悶半小時再繼續煮

1 年前
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黑豆真是比紅豆還難煮軟爛的一種豆子,想煮到棉棉沙沙應該很難吧!

1 年前
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作者回應

這種黑豆煮出來是帶口感的,不會軟綿喔!

1 年前
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是什麼樣子的電鍋?

1 年前
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作者回應

任何廠牌,外鍋加水的電鍋都可以

1 年前
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請問 可以用炒過的黑豆嗎?

1 年前
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作者回應

不可以喔!要用生的豆來煮喔!

1 年前