蜜汁黑豆
步驟
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打開電鍋,再補入蓋過黑豆的水量 (經過前面的蒸煮過程,黑豆已經略為膨脹,因此要再補水讓食材都浸泡到水) 再用外鍋2杯水蒸煮,電鍋跳起後同樣再悶一下
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重複前一個程序再蒸煮一次(總共6量米杯的水,分三次蒸煮,可以試試看是不是自己要的軟度,不夠軟可以再用一杯水蒸煮)
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將煮好的黑豆整鍋移到瓦斯爐, 加入二砂糖,黑糖,醬油等調味後煮約20分鐘後熄火 放涼後放入冰箱冷藏一晚
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將冷藏一夜的黑豆取出,放入瓦斯爐用文火煮20-30分鐘湯汁濃稠即可(這個過程不要蓋鍋蓋以防湯汁溢出)
小撇步
台灣生產的黑豆比日本的黑豆小顆吃起來較Q,較有口感
蜜黑豆煮起來雖然有些費時,利用電鍋來煮很方便.建議一次可以多做一些,不管是當甜點或小菜都非常適合,甜度可依個人喜好再自行做調整
