紅燒海吳郭魚
所謂海吳郭魚..就是海水養殖的吳郭魚~外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~ 價位也高一些些.. 很適合紅燒的料理方式品嘗,蠻好吃的 ~
食材
海吳郭魚一尾
約1斤重
蔥
3支
薑絲
適量
蒜頭
4~5個
辣椒
1支
調味料
醬油
適量
米酒
一大匙
糖
一小匙
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1 蔥薑辣椒~洗乾淨分別切成絲或是切成段狀備用 -
2 吳郭魚處理乾淨後.用餐巾紙擦乾~ 以免下鍋後產生油爆~
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3 先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
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4 煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
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5 先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
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6 爆香料香氣釋出後..倒入醬油
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7 放入酒.糖少許調味..和水適量~(約1碗半的水)
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8 放入煎好的魚煮開.水量至少須淹蓋到魚身的一半~
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9 略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~ 最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可
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10 待湯汁稍為濃縮後..即可盛盤~
小撇步
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