紅燒海吳郭魚

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所謂海吳郭魚..就是海水養殖的吳郭魚~外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~ 價位也高一些些.. 很適合紅燒的料理方式品嘗,蠻好吃的 ~

食材

海吳郭魚一尾 約1斤重
3支
薑絲 適量
蒜頭 4~5個
辣椒 1支
調味料
醬油 適量
米酒 一大匙
一小匙
  • 1 蔥薑辣椒~洗乾淨分別切成絲或是切成段狀備用
  • 2 吳郭魚處理乾淨後.用餐巾紙擦乾~ 以免下鍋後產生油爆~
  • 3 先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
  • 4 煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
  • 5 先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
  • 6 爆香料香氣釋出後..倒入醬油
  • 7 放入酒.糖少許調味..和水適量~(約1碗半的水)
  • 8 放入煎好的魚煮開.水量至少須淹蓋到魚身的一半~
  • 9 略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~ 最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可
  • 10 待湯汁稍為濃縮後..即可盛盤~
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2012/02/11 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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為什麼妳做的紅燒魚、顏色看起來那麼漂亮,是不是醬油的關係?

4 年前
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很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

5 年前
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很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

5 年前
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真的很棒! 我也很愛吃鹽水吳郭魚! 氣味就是跟淡水的不一樣!

5 年前