紅燒海吳郭魚

Madeleine Chiu
326 食譜 1.8 萬 粉絲

所謂海吳郭魚就是海水養殖的吳郭魚~魚身外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~很適合紅燒的料理方式品嘗喔!
.

食材

約1斤重
3支
適量
4~5個
1支
調味料
適量
一大匙
一小匙
  • 蔥、薑、辣椒洗淨分別切成絲或是切成段狀備用。

    蔥、薑、辣椒洗淨分別切成絲或是切成段狀備用。

  • 吳郭魚處理乾淨後用餐巾紙擦乾~以免下鍋後產生油爆。

    吳郭魚處理乾淨後用餐巾紙擦乾~以免下鍋後產生油爆。

  • 先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~

    先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~

  • 煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味

    煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味

  • 先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~

    先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~

  • 爆香料香氣釋出後..倒入醬油。

    爆香料香氣釋出後..倒入醬油。

  • 放入酒、糖少許調味和水適量~(約1碗半的水)

    放入酒、糖少許調味和水適量~(約1碗半的水)

  • 放入煎好的魚煮開..水量至少須淹蓋到魚身的一半。

    放入煎好的魚煮開..水量至少須淹蓋到魚身的一半。

  • 略煮一下後將魚翻面,讓魚兩面都充分入味,最後放入蔥綠和辣椒再煮一下下..

    略煮一下後將魚翻面,讓魚兩面都充分入味,最後放入蔥綠和辣椒再煮一下下..

  • 待湯汁稍為濃縮後即可出鍋盛盤。

    待湯汁稍為濃縮後即可出鍋盛盤。

小撇步

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Madeleine Chiu
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留言

共 4 則
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  • 廖依茹

    廖依茹

    為什麼妳做的紅燒魚、顏色看起來那麼漂亮,是不是醬油的關係?

  • Charles Ou

    Charles Ou

    很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

  • Charles Ou

    Charles Ou

    很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

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