紅燒海吳郭魚
描述
所謂海吳郭魚就是海水養殖的吳郭魚~魚身外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~很適合紅燒的料理方式品嘗喔！
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步驟
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蔥、薑、辣椒洗淨分別切成絲或是切成段狀備用。
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吳郭魚處理乾淨後用餐巾紙擦乾~以免下鍋後產生油爆。
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先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
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煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
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先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
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爆香料香氣釋出後..倒入醬油。
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放入酒、糖少許調味和水適量~(約1碗半的水)
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放入煎好的魚煮開..水量至少須淹蓋到魚身的一半。
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略煮一下後將魚翻面，讓魚兩面都充分入味，最後放入蔥綠和辣椒再煮一下下..
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待湯汁稍為濃縮後即可出鍋盛盤。
小撇步
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