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所謂海吳郭魚..就是海水養殖的吳郭魚~外表比一般淡水養殖的吳郭魚看起來稍微黑一點點..比較沒有土味,吃起來也比起淡水養殖的吳郭魚好吃~ 價位也高一些些.. 很適合紅燒的料理方式品嘗,蠻好吃的 ~

食材
海吳郭魚一尾
約1斤重
3支
薑絲
適量
蒜頭
4~5個
辣椒
1支
調味料
醬油
適量
米酒
一大匙
一小匙
  • 1
    蔥薑辣椒~洗乾淨分別切成絲或是切成段狀備用
  • 2
    吳郭魚處理乾淨後.用餐巾紙擦乾~ 以免下鍋後產生油爆~
  • 3
    先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
  • 4
    煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
  • 5
    先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
  • 6
    爆香料香氣釋出後..倒入醬油
  • 7
    放入酒.糖少許調味..和水適量~(約1碗半的水)
  • 8
    放入煎好的魚煮開.水量至少須淹蓋到魚身的一半~
  • 9
    略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~ 最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可
  • 10
    待湯汁稍為濃縮後..即可盛盤~
小撇步

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2012/02/11 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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為什麼妳做的紅燒魚、顏色看起來那麼漂亮,是不是醬油的關係?

5 years ago
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很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

7 years ago
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很道地紅燒魚的作法;if you look it good, then eat it! - by Andrew Zimmern

7 years ago
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真的很棒! 我也很愛吃鹽水吳郭魚! 氣味就是跟淡水的不一樣!

7 years ago