紅燒吳郭魚

Lillian Feng
3 食譜 11 粉絲

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1尾
5-6片
少許
3-4隻
少許
2大匙
1大匙
一小杯

步驟

  • 1. 吳郭魚洗淨擦乾,表面各灑上一點薄鹽
2. 蔥白切段,蔥綠切末,薑切片,蒜頭切末備用

    1. 吳郭魚洗淨擦乾,表面各灑上一點薄鹽 2. 蔥白切段,蔥綠切末,薑切片,蒜頭切末備用

  • 1.熱油鍋,將吳郭魚煎到兩面金黃

    1.熱油鍋,將吳郭魚煎到兩面金黃

  • 兩面煎至金黃約15分鐘(確認魚背、魚頭處都要熟透

    兩面煎至金黃約15分鐘(確認魚背、魚頭處都要熟透

  • 魚煎好之後稍微往一邊推,原鍋爆香薑片

    魚煎好之後稍微往一邊推,原鍋爆香薑片

  • 薑片稍微爆香至微金黃,就可以下蒜末和蔥白

    薑片稍微爆香至微金黃,就可以下蒜末和蔥白

  • 魚可以先盛盤(或是接下來的步驟一起燉煮也可以

    魚可以先盛盤(或是接下來的步驟一起燉煮也可以

  • 醬汁裡加入蠔油、糖及水煮開

    醬汁裡加入蠔油、糖及水煮開

  • 煮開後試鹹度,好了就加入蔥綠

    煮開後試鹹度,好了就加入蔥綠

  • 煮開後就淋在魚上,就是一道好吃又可以拌飯的紅燒吳郭魚

    煮開後就淋在魚上,就是一道好吃又可以拌飯的紅燒吳郭魚

小撇步

1. 魚一定要擦乾,不然下油鍋容易油爆
2.蒜頭看個人喜好,不切整顆下也是可以
3.如果不確定是否有熟,可以拿筷子戳一下,有熟很容易就可以戳進
4.因為魚肉本身比較清淡,醬汁可以稍微鹹一點

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