一鍋到底超上手! 『法式奶油洋菇燉飯 』

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-品樂菇@菇菇專賣店-
【法式奶油洋菇燉飯】洋菇風味燉飯驚人的美味,讓我徹底的愛上!奶油香氣,鮮菇高湯米粒全收汁~搭配洋菇的香甜~

▧官網:http://www.pinlegu.com.tw
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份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

洋菇 8朵
鮮菇高湯 400cc
台灣米 1杯
料理酒(白酒更好) 1杯(米杯量)
備料a
(約10瓣切片)
洋蔥 (1/3顆切末)
備料b
鮮奶油 50cc
乳酪絲(起司條) 半杯(米杯量)
玫瑰鹽 酌量
義大利香料 少許
  • 1 洋菇(8朵切片)/鮮菇高湯(400cc)/ 台灣米(1杯)/料理酒(1杯量米杯的量)白酒更好。 /備料a : 蒜(約10瓣切片)/ 洋蔥(1/3顆切末)/ 備料b : 奶油(50cc)/ 乳酪絲(半杯量米杯的量)/ 玫瑰鹽(試味道如果味道夠可省略)/義大利香料少許
  • 2 洋菇切片後炒至金黃色。
  • 3 葵花油(半湯匙)熱鍋後再加入奶油至融化,再加入蒜片/洋蔥末炒至焦糖色,
  • 4 接著台灣米放入炒至米的邊緣變白(重要!!)。
  • 5 米炒熟後(之後要加水四次)第1次:加入料理酒煮至揮發收汁。
  • 6 第2次:倒入菇高湯至收汁。第3次:同樣步驟再倒入菇高湯至收汁。第4次:倒入水至收汁(第三是後可先確定鹹度與燉飯的硬度是否可以,如覺得鹹度夠第4次就無需再高湯收汁了,如硬度夠也無需再第4次的收汁)。
  • 7 第4次煮至收之後,接著加入備料b,半煮30分鐘後即可上桌 !
  • 8 上桌前別忘記撒上義大利香料呦~
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小撇步

又香又濃的燉飯上桌! 美味指數100分!
品樂菇 MOUTHFEEL THE BEST !!
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2016/08/16 發表 5,206 瀏覽

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沒有鮮菇高湯可以換雞高湯嗎?

2 個月前