一鍋到底超上手! 『法式奶油洋菇燉飯 』


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-品樂菇@菇菇專賣店-
【法式奶油洋菇燉飯】洋菇風味燉飯驚人的美味,讓我徹底的愛上!奶油香氣,鮮菇高湯米粒全收汁~搭配洋菇的香甜~

▧官網:http://www.pinlegu.com.tw
▧LINE:https://goo.gl/OFgY8a

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
洋菇
8朵
鮮菇高湯
400cc
台灣米
1杯
料理酒(白酒更好)
1杯(米杯量)
備料a
(約10瓣切片)
洋蔥
(1/3顆切末)
備料b
鮮奶油
50cc
乳酪絲(起司條)
半杯(米杯量)
玫瑰鹽
酌量
義大利香料
少許
  • 1
    洋菇(8朵切片)/鮮菇高湯(400cc)/ 台灣米(1杯)/料理酒(1杯量米杯的量)白酒更好。 /備料a : 蒜(約10瓣切片)/ 洋蔥(1/3顆切末)/ 備料b : 奶油(50cc)/ 乳酪絲(半杯量米杯的量)/ 玫瑰鹽(試味道如果味道夠可省略)/義大利香料少許
  • 2
    洋菇切片後炒至金黃色。
  • 3
    葵花油(半湯匙)熱鍋後再加入奶油至融化,再加入蒜片/洋蔥末炒至焦糖色,
  • 4
    接著台灣米放入炒至米的邊緣變白(重要!!)。
  • 5
    米炒熟後(之後要加水四次)第1次:加入料理酒煮至揮發收汁。
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  • 6
    第2次:倒入菇高湯至收汁。第3次:同樣步驟再倒入菇高湯至收汁。第4次:倒入水至收汁(第三是後可先確定鹹度與燉飯的硬度是否可以,如覺得鹹度夠第4次就無需再高湯收汁了,如硬度夠也無需再第4次的收汁)。
  • 7
    第4次煮至收之後,接著加入備料b,半煮30分鐘後即可上桌 !
  • 8
    上桌前別忘記撒上義大利香料呦~
小撇步

又香又濃的燉飯上桌! 美味指數100分!
品樂菇 MOUTHFEEL THE BEST !!
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2016/08/16 發表 5,844 瀏覽
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沒有鮮菇高湯可以換雞高湯嗎?

a year ago