❤毛毛❤ 抹茶櫻花雙色提拉米蘇,無蛋無糖無鮮奶油無吉利丁,健康又超簡單

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你知道很多提拉米蘇裡面都有「生蛋」嗎 ? 今天毛毛要教大家做「無蛋無糖無鮮奶油無吉利丁」的超簡單提拉米蘇

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

馬斯卡邦乳酪酪 500g
手指餅乾 適量
萊姆酒 適量
牛奶 188g*2
棉花糖 125g*2
抹茶粉 10g
紅麴粉 適量
OROE餅乾粉 適量
  • 1 1. 將250g退冰的mascapone放入鋼盆 (如果沒退冰會太硬,很難打攪,也易和其他東西混不均勻) 2. 將mascapone打鬆即可
  • 1 1. 將250g退冰的mascapone放入鋼盆 (如果沒退冰會太硬,很難打攪,也易和其他東西混不均勻) 2. 將mascapone打鬆即可
  • 2 3. 秤量牛奶
  • 3 4. 將棉花糖剪成小塊,放入牛奶
  • 4 5. 送入微波至溶化,微波至大概成泥狀即可(還有一點顆粒狀的話沒關係,因為接下來會再攪拌) 左圖是微波40秒(打開記得攪拌一下),右圖是再微波40秒,然後在微波40秒後取出,總共微波120秒 (每台微波功率不同,分段微波觀察棉花糖融化情形,每次打開記得攪拌一下)
  • 5 6. 將步驟5加入mascapone,並繼續攪拌均勻(此時因牛奶的熱度,會再繼續將棉花糖融化均勻) 7. 用適量熱水溶解抹茶粉,形成濃濃的抹茶"膏"後,加入步驟6,繼續攪拌均勻
  • 6 8. 完成抹茶糊,拿去冰箱先冰著,降低溫度 (樣子是很稀的水狀,為正常)
  • 7 步驟1~6均和抹茶糊相同, 唯獨加入紅麴粉的時候,毛毛是邊觀察顏色深淺邊加入紅麴粉,所以實際重量不知道
  • 8 粉紅櫻花提拉米蘇糊完成,拿去冷藏冰著(如果想加快冷卻速度,可以放到冷凍庫)
  • 9 三、組合 : 1. 將手指餅乾放進容器中
  • 10 2. 撒上萊姆酒,毛毛是一根一湯匙,濃郁度還不錯 (喜歡濃一點又大手筆的話,可以用"泡"的XD,但記得~喝酒不開車,開車不喝酒) 手指餅乾的吸收力非常好,酒一撒下去就立刻吸收進去了
  • 11 3. 加入抹茶提拉米蘇糊 手指餅乾會有點浮起來,可以輕壓它讓它下去並吸收抹茶糊,抹茶糊加到超不多有蓋過手指餅乾即可
  • 12 4. 為加快凝結速度,毛毛拿去冷凍庫冰,冰到大概搖晃時不會有明顯的液體晃動即可 (想要分層明顯的最好這麼做,如果不這樣做的話,下一層加入粉紅糊時,容易造成混色) 5. 等不及的阿毛,冰沒很久就拿出來了,一樣放入手指餅乾(排序不要和下層相同,要交錯) 6. 再加入粉紅糊
  • 13 7. 依個人喜好重複上述步驟 8. 最後放入冷藏,網路上寫3~4個小時,或是隔夜會更好 9. 要吃的時候,再在上層撒上OREO餅乾粉
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2014/05/09 發表 7,307 瀏覽

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