義式番茄獵人燉肉

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獵人燉肉的意思就是把所有的材料一起加入大鍋燉煮,不管是蔬菜的甘甜還是雞肉的鮮味,融合得唯妙唯肖,絕對讓你一碗接著一碗吃。

人良油坊-台灣唯一一家現榨橄欖油品牌:www.oilicious.com.tw

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

雞腿排 2-3支
洋蔥 2顆
培根 3條
牛番茄 4顆
黑橄欖 8顆
橄欖油 2大匙
醃料
大蒜 4瓣
白酒 2大匙
檸檬汁 2大匙
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量
A組
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 2條
西洋芹 1支
迷迭香 1支
百里香 1支
月桂葉 2片
原味番茄罐頭 150毫升
  • 1 將雞腿用清水清洗擦乾,並加入醃料醃製一個小時
  • 2 先將培根切小丁、洋蔥切絲、牛蕃茄切大丁。準備一個燉鍋,放切好的洋蔥、培根及牛番茄炒軟,再加入黑橄欖炒香
  • 3 將A組材料加入“步驟二”,中小火慢炒到出水
  • 4 準備一個煎鍋,加入橄欖油後熱鍋,再將醃好的雞腿切塊,煎至雙面都上色後,加入“步驟二”,醃料剩下的蒜頭,以雞油繼續煎至金黃,也一併加入“步驟二”中
  • 5 將“步驟二”的燉鍋,加入水淹過食材,並加入適當的鹽和黑胡椒調味,蓋上鍋蓋,以小火燉煮一個小時,義式番茄獵人燉雞完成
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小撇步

1.大廚說,培根是整鍋燉肉的靈魂,少了它就失去了獵人燉肉的煙燻風味,所以記得一定要加喔!
2.選用好的特級初榨橄欖油是可以煎、煮、炒、炸的~

2016/08/14 發表 1,408 瀏覽

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