泰式椒麻雞
到泰式餐廳必點的椒麻雞，
在家也可以輕鬆簡單的做出來，
外面餐廳賣的很多都是油炸的做法，
我自己在家裡要做的數量不大，
所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸，
改用煎的方式，不但美味不減，
還可以省下處理炸油的麻煩，
喜歡泰式椒麻雞的朋友，
可以試試看哦！
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食材
主體
去骨雞腿肉
1隻
白胡椒粉(可省略)
少許
高麗菜細絲
適量
醬汁
醬油
2大匙
檸檬汁
2大匙
白砂糖
2大匙
泰式魚露
1大匙
香油(或黑麻油)
1/2大匙
蒜末
2~3瓣
香菜末(或九層塔)
適量
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1 把去骨雞腿肉洗淨擦乾，然後用刀輕劃表面，劃逆紋，這樣可以避免煎肉時捲曲縮水，表面撒點白胡椒粉抹一抹。 -
2 除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料，全部混合在一起備用。
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3 鍋裡加少許油，以小火熱鍋後把雞腿肉放下去，皮朝下用小火煎，煎的時候不要一直翻起來看，等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。
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4 雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。
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5 把雞肉切塊後，放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上，淋上醬汁，再撒上香菜或是九層塔就可享用。
小撇步
＊喜歡吃辣的人，可以剪些辣椒末放進去。
小星星廚房
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