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到泰式餐廳必點的椒麻雞,
在家也可以輕鬆簡單的做出來,
外面餐廳賣的很多都是油炸的做法,
我自己在家裡要做的數量不大,
所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸,
改用煎的方式,不但美味不減,
還可以省下處理炸油的麻煩,
喜歡泰式椒麻雞的朋友,
可以試試看哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
主體
去骨雞腿肉
1隻
白胡椒粉(可省略)
少許
高麗菜細絲
適量
醬汁
醬油
2大匙
檸檬汁
2大匙
白砂糖
2大匙
泰式魚露
1大匙
香油(或黑麻油)
1/2大匙
蒜末
2~3瓣
香菜末(或九層塔)
適量
  • 1
    把去骨雞腿肉洗淨擦乾,然後用刀輕劃表面,劃逆紋,這樣可以避免煎肉時捲曲縮水,表面撒點白胡椒粉抹一抹。
  • 2
    除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料,全部混合在一起備用。
  • 3
    鍋裡加少許油,以小火熱鍋後把雞腿肉放下去,皮朝下用小火煎,煎的時候不要一直翻起來看,等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。
  • 4
    雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。
  • 5
    把雞肉切塊後,放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上,淋上醬汁,再撒上香菜或是九層塔就可享用。
小撇步

*喜歡吃辣的人,可以剪些辣椒末放進去。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/08/14 發表 2.2 萬 瀏覽
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花椒跟辣椒都沒……還能算椒麻雞?

2 years ago