蔥花肉鬆麵包卷

小平廚房
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描述

鹹鹹甜甜的好滋味

食材

500公克
60公克
60公克
5~6公克
160ml
140ml
一顆
一茶匙
分組1
少許
適量

步驟

  • 糖跟溫開水拌勻加入酵母攪勻發酵

    糖跟溫開水拌勻加入酵母攪勻發酵

  • 待約5~15分鐘,糖水表面會冒一層泡表示酵母開始發酵了,倒入麵糰材料裡攪拌揉勻(奶油先不加)

    待約5~15分鐘,糖水表面會冒一層泡表示酵母開始發酵了,倒入麵糰材料裡攪拌揉勻(奶油先不加)

  • 待麵糰成糰、不沾手後加入奶油摔打至麵糰吸收、出筋(如下)即可放置發酵

    待麵糰成糰、不沾手後加入奶油摔打至麵糰吸收、出筋(如下)即可放置發酵

  • 麵糰有筋性、可延展出薄膜不易斷

    麵糰有筋性、可延展出薄膜不易斷

  • 麵糰整圓,表面抹一層薄薄的油,蓋上溫熱的濕布等待發酵至兩倍大(大約20~40分鐘)

    麵糰整圓,表面抹一層薄薄的油,蓋上溫熱的濕布等待發酵至兩倍大(大約20~40分鐘)

  • 麵糰呈兩倍大後手指沾一點麵粉戳進麵糰,麵糰不回彈即表示發酵完成,回彈則蓋上濕布再發酵數分鐘再操作

    麵糰呈兩倍大後手指沾一點麵粉戳進麵糰,麵糰不回彈即表示發酵完成,回彈則蓋上濕布再發酵數分鐘再操作

  • 烤箱預熱,麵糰桿成長方形,盡量桿平,整片撒上混合鹽跟油的蔥花

    烤箱預熱,麵糰桿成長方形,盡量桿平,整片撒上混合鹽跟油的蔥花

  • 上火170/下火180烤20~25分鐘

    上火170/下火180烤20~25分鐘

  • 稍微冷卻後翻面底下鋪上烘焙紙,麵包表面抹上美乃滋,鋪上滿滿的肉鬆,再用烘焙紙捲起來

    稍微冷卻後翻面底下鋪上烘焙紙,麵包表面抹上美乃滋,鋪上滿滿的肉鬆,再用烘焙紙捲起來

  • 放涼定型後再切

    放涼定型後再切

  • 切開後側邊再抹上美乃滋還有肉鬆

    切開後側邊再抹上美乃滋還有肉鬆

  • 萬惡好吃的蔥花肉鬆捲完成!

    萬惡好吃的蔥花肉鬆捲完成!

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留言

共 5 則
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  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    謝謝你

    不客氣😊

  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    請問1.溫開水與糖一定要攪拌到溶解再加酵母嗎? 2.之後加的材料有怎樣的順序嗎?

    不用攪拌到完全溶解沒關係,主要是酵母吃糖發酵會比較快,基本上麵包的材料除了奶油以外都可以一起倒入攪拌盆攪拌,等到攪成型再加奶油,麵包組織會比較鬆軟

  • 楊佳玲
    楊佳玲

    請問食材裡的蛋何時要加

    跟著麵粉一起攪拌就可以了

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