蔥花肉鬆麵包卷

171 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

鹹鹹甜甜的好滋味

食材

高筋麵粉 500公克
低筋麵粉 60公克
貳砂糖(白) 50公克
奶油 60公克
酵母 5~6公克
牛奶 160ml
溫開水 140ml
一顆
一茶匙
分組1
蔥花(2~3支蔥) 一碗
少許
適量
  • 1 糖跟溫開水拌勻加入酵母攪勻發酵
  • 2 待約5~15分鐘,糖水表面會冒一層泡表示酵母開始發酵了,倒入麵糰材料裡攪拌揉勻(奶油先不加)
  • 3 待麵糰成糰、不沾手後加入奶油摔打至麵糰吸收、出筋(如下)即可放置發酵
  • 4 麵糰有筋性、可延展出薄膜不易斷
  • 5 麵糰整圓,表面抹一層薄薄的油,蓋上溫熱的濕布等待發酵至兩倍大(大約20~40分鐘)
  • 6 麵糰呈兩倍大後手指沾一點麵粉戳進麵糰,麵糰不回彈即表示發酵完成,回彈則蓋上濕布再發酵數分鐘再操作
  • 7 烤箱預熱,麵糰桿成長方形,盡量桿平,整片撒上混合鹽跟油的蔥花
  • 8 上火170/下火180烤20~25分鐘
  • 9 稍微冷卻後翻面底下鋪上烘焙紙,麵包表面抹上美乃滋,鋪上滿滿的肉鬆,再用烘焙紙捲起來
  • 10 放涼定型後再切
  • 11 切開後側邊再抹上美乃滋還有肉鬆
  • 12 萬惡好吃的蔥花肉鬆捲完成!
贊助
2016/08/14 發表 3,568 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問濕布要去拿買?作用是什麼?

5 個月前
user_avatar
作者回應

用乾淨的濕毛巾就可以了。主要的作用是保持麵團的水分,避免表面被風吹乾。

4 個月前
user_avatar

請問您的攪拌機是哪牌呢?謝謝

7 個月前
user_avatar
作者回應

我用士邦的

7 個月前