蔥花肉鬆麵包卷 鹹鹹甜甜的好滋味

蔥花肉鬆麵包卷


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鹹鹹甜甜的好滋味

食材
500公克
60公克
60公克
5~6公克
160ml
140ml
一顆
一茶匙
分組1
少許
適量
  • 1
    糖跟溫開水拌勻加入酵母攪勻發酵
  • 2
    待約5~15分鐘,糖水表面會冒一層泡表示酵母開始發酵了,倒入麵糰材料裡攪拌揉勻(奶油先不加)
  • 3
    待麵糰成糰、不沾手後加入奶油摔打至麵糰吸收、出筋(如下)即可放置發酵
  • 4
    麵糰有筋性、可延展出薄膜不易斷
  • 5
    麵糰整圓,表面抹一層薄薄的油,蓋上溫熱的濕布等待發酵至兩倍大(大約20~40分鐘)
  • 6
    麵糰呈兩倍大後手指沾一點麵粉戳進麵糰,麵糰不回彈即表示發酵完成,回彈則蓋上濕布再發酵數分鐘再操作
  • 7
    烤箱預熱,麵糰桿成長方形,盡量桿平,整片撒上混合鹽跟油的蔥花
  • 8
    上火170/下火180烤20~25分鐘
  • 9
    稍微冷卻後翻面底下鋪上烘焙紙,麵包表面抹上美乃滋,鋪上滿滿的肉鬆,再用烘焙紙捲起來
  • 10
    放涼定型後再切
  • 11
    切開後側邊再抹上美乃滋還有肉鬆
  • 12
    萬惡好吃的蔥花肉鬆捲完成!
2016/08/14 發表 6,545 瀏覽
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討論共 5 則

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謝謝你

9 months ago
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作者回應

不客氣😊

9 months ago
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請問1.溫開水與糖一定要攪拌到溶解再加酵母嗎?
2.之後加的材料有怎樣的順序嗎?

9 months ago
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作者回應

不用攪拌到完全溶解沒關係,主要是酵母吃糖發酵會比較快,基本上麵包的材料除了奶油以外都可以一起倒入攪拌盆攪拌,等到攪成型再加奶油,麵包組織會比較鬆軟

9 months ago
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請問食材裡的蛋何時要加

2 years ago
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作者回應

跟著麵粉一起攪拌就可以了

2 years ago
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請問濕布要去拿買?作用是什麼?

3 years ago
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作者回應

用乾淨的濕毛巾就可以了。主要的作用是保持麵團的水分,避免表面被風吹乾。

3 years ago
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請問您的攪拌機是哪牌呢?謝謝

3 years ago
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作者回應

我用士邦的

3 years ago

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