蔥花肉鬆麵包卷
描述
鹹鹹甜甜的好滋味
食材
步驟
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糖跟溫開水拌勻加入酵母攪勻發酵
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待約5～15分鐘，糖水表面會冒一層泡表示酵母開始發酵了，倒入麵糰材料裡攪拌揉勻（奶油先不加）
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待麵糰成糰、不沾手後加入奶油摔打至麵糰吸收、出筋（如下）即可放置發酵
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麵糰有筋性、可延展出薄膜不易斷
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麵糰整圓，表面抹一層薄薄的油，蓋上溫熱的濕布等待發酵至兩倍大（大約20～40分鐘）
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麵糰呈兩倍大後手指沾一點麵粉戳進麵糰，麵糰不回彈即表示發酵完成，回彈則蓋上濕布再發酵數分鐘再操作
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烤箱預熱，麵糰桿成長方形，盡量桿平，整片撒上混合鹽跟油的蔥花
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上火170/下火180烤20～25分鐘
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稍微冷卻後翻面底下鋪上烘焙紙，麵包表面抹上美乃滋，鋪上滿滿的肉鬆，再用烘焙紙捲起來
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放涼定型後再切
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切開後側邊再抹上美乃滋還有肉鬆
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萬惡好吃的蔥花肉鬆捲完成！
