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茄子是夏天當季的 解熱食材,可以多吃,夏天除了涼拌吃,也可以用煎的,不會太油膩,又有類似酥炸的口感,很解饞的

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
茄子
2條
帕瑪森起司
適量
麵包粉
適量
黑胡椒粒
少許
1顆
麵粉
少許
少許
  • 1
    茄子切片,約0.5公分,抓些鹽拌均,靜置半小時,去除一些苦澀水
  • 2
    茄子靜置半小時後,用廚房餐巾紙吸乾多餘的水份
  • 3
    用乾淨的塑膠袋倒入茄子和少許麵粉,搖愰搖愰就可以簡單快速的上完第一層薄薄的麵衣
  • 4
    第二層麵衣是重頭戲,好味道的所在,麵衣內有帕瑪森起司+麵包粉+少許黑胡椒粒,帕瑪森起司和麵包粉的比例是 1:1 ,茄子前面有抓些鹽去澀水,帕瑪森起司也有鹹味,所以就可以不用再加鹽巴了。
  • 5
    茄子已經裹上第一層薄麵衣,再過蛋液,再裹第2層麵衣就很好巴上了~可以準備下鍋煎了,不沾鍋可以少油冷油就下鍋,非不沾的要熱一下油才不會黏鍋,每面各煎1-2分鐘就可以完成這道香酥美味的起司茄子煎
  • 6
    另一個吃法是茄子煎上面再鋪些酸奶或原味優格(無甜味的),很順口,停不下來,這盤是秒殺又簡單的料理,一定要筆記的啊
2016/08/12 發表 4,215 瀏覽
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