西班牙烘蛋
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Spanish Omlette with parsley salad 這是混合西班牙tapas的tortilla和一道白酒醋沾汁的小菜。重點是需要用Chorizo臘腸才夠地道。
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1烤箱預熱200度
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2用滾水將切好的potatoes煮至軟,勿煮過頭. 將水濾掉後閒置.
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3熱一個小煎鍋,最好是可以直接進烤箱的, 若是塑膠把手則須另準備一個圓形小烤盤.
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4將切好的臘腸丟入鍋中,待開始出油,將臘腸取出另放,油留鍋中.
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5油熱後將迷迭香丟入爆香.將鍋稍拿離火後倒入蛋液 (若另用烤盤則將爆香的油和迷迭香均勻灑在盤底)
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6均勻灑入臘腸和馬鈴薯丁後進烤箱
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7將切好絲的紅蔥頭片放到一小碗內,加入一小把鹽 和白酒醋醃一下.
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8將白酒醋倒掉,加入巴西利葉和紅蔥頭片拌一下
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9約10分鐘蛋熟後取出烤箱,灑上巴西利葉和紅蔥頭片即完成
小撇步
Chrizo臘腸口味偏鹹，若需要中和口味可以調整臘腸和馬鈴薯的比例。若是小烤箱可以直接只利用烤盤做出這道菜，只需將烤盤先高溫預熱過在將臘腸切片放入，將油釋出後用來烤蛋。
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